咖啡的萃取率、浓度和冲泡比怎么算 金杯萃取率对口感风味的影响

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什么是萃取率、浓度、冲泡比





最佳数值落在18~22%区间(咖啡的水溶性物质约占30%)

低于18%时可能造成萃取不足，而造成前段水溶性较高的酸性成分占比较高而酸味明显
高于22%时则容易萃取过度，萃取出较多的苦味涩味的尖锐口感



最佳数值落在1.15%~1.35%也就是百万分率11500ppm~13500ppm




咖啡萃取率与浓度九宫格
高适中偏酸口感稍重浓口感苦涩浓度1.15~1.45%清淡最佳口感苦涩低清淡水感清爽清淡口感苦涩低萃取率18~22%高不或毕竟喝咖啡还是为了能够放松一下，不一定要搞得像是科学实验一般，我们还是以手冲常用的滤泡比，来简易计算多少咖啡粉冲泡多少咖啡最美味