印尼值得买的咖啡品牌有哪些？印尼苏拉威【西塔纳托拉雅产区】托

　　印尼值得买的咖啡品牌有哪些？印尼苏拉威【西塔纳托拉雅产区】托亚可AA水洗豆的风味？

　　印尼横跨赤道两侧，湿热的热带雨林气候雨量丰沛，又有肥沃的火山壤土为咖啡带来丰富的养份。印尼是由约一万个以上小岛构成的共和国，但咖啡的主要产地则仅限于爪哇、苏门答腊、苏拉威西三岛。冉Robustca原种由其咖啡产量的90%。爪哇岛上所生产的少量Arabica原种咖啡豆，颗粒小，是一种具酸味的良质咖啡豆。此岛上的Arabica原种，曾是世界级的优良品，但一九二○年因受到大规模病虫害，而改种具病虫害抵抗力的Robusta原种，到如今它所产的Robusta原种咖啡豆，堪称世界首屈一指，具个性化苦味的“爪哇。Robusta”，被广泛用来供混合使用。苏门答腊岛上产的“曼特宁”，是极少数的Arabica种，颗粒颇大，但生产管理不理想及烘焙的好坏都会马上反应到咖啡豆上，所以会受到一些批评，但因来自东洋的丰富醇厚，如糖浆般润滑的口感，使它在蓝山末出现前，曾被视为极品，至今仍有很多人喜欢它，对它爱不释手。“安卡拉”是一种小粒又带点圆的咖啡豆，是代表印尼的咖啡。

　　塔纳托拉雅地区的咖啡大多是S795品种，是一种帝比卡混种，这再次证明了品种对于咖啡风味有多深的影响；印尼有非常多的东帝汶种，是罗布斯塔和阿拉比卡混种的交叉配种，但塔纳托拉雅成功保留了更高品质的咖啡品种。2010年，苏拉威西的降雨量是往年的两倍，导致2011的收成量降低70%，当年的收成季几乎无法买到苏拉威西产的咖啡。

　　风味：酸度柔和、滑顺甘醇，带有水果，奶油香气及木质青草香，余味并带有香料甜感，细腻度与深度皆够。余韵味长。

　　前街推荐冲煮：

　　滤杯：KONO滤杯

　　水温：88度

　　研磨度：小富士研磨度4

　　冲煮手法：水粉比1：14，17g粉，第一次注水25g水量，进行30s闷蒸，第二次注入至238g水量，萃取时间2:30秒左右

　　分析：KONO杯底端的肋条并不是很多，滤纸紧贴在滤杯上，达到限制气流的目的，这样可以使水与咖啡粉能够在滤杯中有更长的接触浸泡时间，保证粗研磨的萃取时间和萃取率。这样能够让咖啡粉得到充分的萃取，提升了醇厚的口感，让味道更佳集中。