自然干燥法咖啡豆 咖啡豆加工味道 埃塞俄比亚日晒咖啡豆风味特征

咖啡豆加工：自然方法

当你盯着咖啡店的菜单或网站时，有没有想过“自然过程”是什么？虽然大多数特色咖啡店都自豪地展示了他们的咖啡是如何烘焙的，但很少有人真正解释它的含义。

了解自然过程是什么可以为您带来一些非常实际的好处。对于初学者来说，在品尝咖啡之前，你可以预料到咖啡的味道。这意味着，您可以更轻松地购买更适合您口味偏好的咖啡。

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基本上，咖啡品尝超级大国。

您所要做的就是能够围绕三种主要加工方法的基础知识：水洗，天然和蜂蜜。正如您所知，这个博客完全致力于自然过程。

这很大胆。这是异国情调。是兴奋的。

我知道你很想潜入，所以我们这样做吧！

自然过程的基本步骤

自然过程就像堂兄弟一样开始：一切都始于植物上的樱桃。

这些樱桃（通常装满两个咖啡豆）通过手工或机械方式收获并送到加工站。有时，一个大型农场有一个加工站，为周围的农场提供服务。有时农场联合创建一个合作社站。

在自然方法的情况下，该站通常包括一个或两个仓库，大型庭院或凸起的床，以及几个大型机器。

现在开始自然过程的基本步骤。不要忘记，虽然有一个大致的步骤轮廓，但每个加工站都有一个或两个步骤。既然我们谈论的是世界各地使用的方法，那么肯定存在差异。

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首先，排序

与其他方法的樱桃不同，自然过程中的樱桃是手工分拣的。完美成熟的樱桃被送到一堆，其余的根据成熟度进行分类。

长期干燥阶段

然后将完整无缺的樱桃放在大型庭院或高架床上，放置并晾干2-4周。是的，这需要很长时间，具体取决于湿度和降雨量。它们经常被耙，以避免霉菌或昆虫的生长。

有时使用机械干燥器来加速该过程。

干燥阶段非常重要。如果樱桃干得太干，豆子会在下一阶段破裂和破裂。如果它们太潮湿，味道会变酸。

天然加工咖啡

脱壳+额外干燥

干樱桃现在呈深紫色，并不像以前那样圆润。他们被送到特殊的脱壳机上，从咖啡豆中扯下干果。

该过程也称为干法。

谁使用自然过程？

自然过程是原始的咖啡加工方法。在农民发明复杂的洗涤站之前，他们只是把樱桃放了出来。这很简单，很简单。

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许多地区仍然喜欢这个过程，特别是那些降雨量很少或水量很少的地方。在水资源稀缺的地区使用一堆水进行洗涤过程根本没有任何意义。

非洲，巴西和中东生产了世界上很大一部分的天然咖啡。埃塞俄比亚是咖啡的发源地，也是自然过程的精神诞生地。

不幸的是，这个过程需要很长时间。随着时间的推移，错误的机会也越来越多。有很多错误的余地：过度发酵，异味，霉菌。

大多数天然加工的咖啡质量不高。然而，那些得到妥善照顾的不仅是伟大的，而且是令人兴奋的。

天然咖啡味道怎么样？

天然加工过的咖啡具有强健的身体和风味，既狂野又复杂。长时间的发酵和干燥阶段使樱桃的水果味被豆子吸收，给予天然咖啡浓郁的果香和香气。

然而，能够品尝樱桃确实需要付出代价。由于它如此野性和迷人，它通过将味道混合在一起降低了整体风味的清晰度。你牺牲了风味的清晰度，但获得了更强劲的味道。

这些咖啡往往具有明显较重的身体和温和的酸度。

如果你去过很多特色咖啡店，你肯定会注意到他们中的许多人都喜欢自然加工的埃塞俄比亚咖啡。它们富含芳香，大胆，复杂，果味和异国情调。