咖啡加糖的目的是要缓和苦味，而且根据糖的份量多寡，会创造出完全不同的味道。
糖粉：安是属于一种精制糖，没有什么特殊味道，易于溶解，通常以5-8克的小包装便于使用。价格较一般糖稍高些。
方糖：为精制糖加水，而后将它凝固成块状。方糖保存很方便，且易溶解速度快。
白砂糖：白砂糖亦属精制糖，它是粗粒结晶固体，色白。市面多以8克小包装以每次使用。
黑砂糖：这是一种褐色砂糖，有点焦味，普通用于爱尔兰咖啡的调制。
冰糖：呈透明结晶状，甜味较淡，且不易溶解。通常已磨成细头粒方便用于咖啡或加味茶等饮品。
咖啡糖(黄糖)：专门用于咖啡的糖，为咖啡色的砂糖或方糖，与其它的糖比较，咖啡糖留在舌头上的甜味更持久。
