肯尼亚咖啡等级划分 肯尼亚咖啡特点是什么？肯尼亚咖啡豆

　　什么是咖啡豆的分级

　　在这个地球上，并没有一个世界通用的咖啡豆分级系统

　　分级的目的，在于提供交易时的大致基准。必须注意的是，这个地球上，并没有一个世界通用的咖啡豆分级系统（画底线）。分级的名称与依据，实际上是由各产国自行决定。有几点是我们在讨论分级制度时，必须特别注意的：

　　分级的标准，每个国家都不一样

　　有些国家的分级制度名称雷同，但实际定义却又不太相同

　　难以进行跨国的比较，因为制度不一样，每个国家的特色也都不同

　　分级只是参考，并不是影响风味的唯一或最关键因素

　　分级的依据有哪些

　　常见用来划分咖啡豆等级的依据，包括豆子本身体积的大小，豆子的形状、颜色或硬度，瑕疵缺损的比率，海拔高度，出产地区，品种，处理法，喝起来的感觉与品质，等等。

　　请不要被这些分级制度框限住，反而忘了最重要的，是想要喝到好喝的咖啡这件事

　　其中一个行之有年，大部分产区都有采用的准则，是豆子本身体积的大小。没错，就是以颗粒的大小，做为分级的依据。长得比较大的，就比较赢。背后的想法是基于咖啡在越高海拔的地方，就会长得越好。气温比较低，果实要花更多时间才能成熟，豆子会越大颗，质地比较坚硬，风味表现也会更好。饭吃得比较多，当然就会比较胖啦。

　　豆子的颗粒大小，和它的风味表现，确实可能会有某种程度的关系。但就像国高中生物课本里写的一样，凡是在自然界里的事情，并没有一个绝对。分级制度只是咖啡众多环节里的其中一个。所以，请不要被这些分级制度框限住，反而忘了最重要的，是想要喝到好喝的咖啡这件事噢。

　　筛选的规格

　　以下就来说明几个重要的产国分级制度。因为太复杂了，所以请确定在看到分级的名称时，也要注意一下产国是哪里，避免张冠李戴啰。

　　肯尼亚

　　ABA的滤孔大小是6.80公厘，B的则是6.20公厘，这两个会混在一起卖，所以称为AB。一次收成里，大多数的咖啡豆，会集中在这个等级。

　　C孔洞大小在4.8–5.6公厘，算是小颗粒的豆子。

　　TT通常是有缺损的豆子，才会掉到这一级。

　　T到这个等级，通常只剩下碎屑、瑕疵豆，以及4.8公厘以下的小粒豆。

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