手冲咖啡怎样冲出味道 手冲咖啡很淡没有风味怎么办

研磨的粗幼度，是会影响冲煮的涉取。靠调节两个刀盘之间的空罅，越细的空罅，出来的粉会越幼。而越幼细的粉，热水能够接触到咖啡的面积就越大。手冲一般会用到中度至中幼的粉，大概是幼盐和粗盐之间。不要太紧张怎样去达到合适的粗幼，学做咖啡其实是学习用你的味觉去调整双手，只要学好当中理论，往后就会知道应怎样去调节。

有咖啡粉，有热水，我们就可以将咖啡豆中间的香味拉出来，变成我们喜爱的咖啡饮料。咖啡粉要经过滤，分开咖啡和粉。不同的过滤设计，都有他的落水要求，不同要求下，目标都是要达到平均涉取咖啡粉的味道。

精品咖啡最常见的过滤杯，是日本Hario的V60，V型的滤纸，通过一个大落水孔落到杯里。特式是高操控度，用者可以用改变落水的力度、方向去改变涉取特性。要用V60冲到一杯好啡，要累积一定经验和完全理解每一个冲煮参数对味道的影响。我们不建议新朋友自学V60，因其路途比其他滤杯崎岖。

v60

不论用那一种滤杯，一般都是用2-4分钟的时间完成落水。落水可以分成两部份，第一步是用最少量的水，弄湿所有咖啡粉后，等约30-60秒，让咖啡粉中的二氧化碳排出，这个步骤就是闷蒸(blooming)。理伦是将原本二氧化碳霸占的空间换成水，以便在第二部份的落水，拉出咖啡中的味道。

越接近烘焙日期的新鲜豆，和越深炒的豆，出来的气泡会越多

手冲咖啡有很多不同学说，特别是V60的落水方法。但对于初学精品咖啡，这些学说往往令人却步于精品咖啡。其实手冲可以很简单，用预制好的挂耳包其实也是手冲的一种。最重要的是让我们的舌头做评判，不是冲啡时有那个优美技巧。有一样是肯定的，就是好咖啡豆配上即磨手冲，出来的咖啡已经跟商业咖啡是截然不同的味觉享受。