危地马拉咖啡历史故事 拉蒂莎庄园咖啡豆品种分级制度和风味特点

　　危地马拉咖啡故事

　　危地马拉咖啡特点风味：红茶，花香，丰富的焦糖感

　　危地马拉咖啡特点：火山土壤，高海拔，气候潮湿多雨，活跃的火山活动造就了法拉罕高原地区独特的地理条件。该区域内的Pacaya火山是危地马拉三个仍在喷发的火山当中最活跃的，使得法拉罕高原常常笼罩在一层轻薄的灰尘，并为法拉罕高原的土壤提供了充足的矿物质。在咖啡豆干燥的时期正是法拉罕高原日晒充足的季节。虽然在清晨往往会多云有雾，但是很快就会散去，保证了该地区的日晒条件。

　　法拉罕高原拉蒂莎庄园的咖啡种植起始于1920年。庄园栽种有波旁种、卡杜拉、帕卡马拉等，品种颇为多元，总面积205英亩（每英亩=4046.8平方米）的农场中，有173英亩用来种植咖啡，另外32英亩原生森林是当地各类野生物种的生存家园。农场里有好几处天然泉眼，在旱季，它们为咖啡种植园提供了足量优质的灌溉，它们还是咖啡加工厂的动力来源（水处理法用水）。

　　.卡杜拉（Caturra）：波旁的单基因变种，五十年代在巴西发现，产能与抗病能力均比波旁强，风味不相上下，适合种植于700米-1700米，海拔适应能力强，但高海拔种植产量相对会减少。

　　手冲的危地马拉拉蒂莎。15g粉，中度研磨（小富士鬼齿刀4研磨），v60滤杯，88-89度水温，第一次注水30g水量，进行27秒闷蒸，注入至105g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，尾段不要，水粉比1:15，萃取时间2:00

　　国家：危地马拉

　　等级：SHB

　　海拔：1675米

　　采收期：10月至来年2月

　　处理方式：水洗

　　品种：波旁，卡杜拉

　　处理厂：拉蒂莎庄园