咖啡手冲壶推荐 —— 最好的手冲壶完全解析

　　手冲咖啡壶

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　　手冲咖啡的器具

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　　手冲壶的种类

　　新手入门最适合的壶种代表，其优点是手抖、手挫，水流都还可以稳定流出，让每一处的咖啡粉能够均匀的碰触到热水，防止部分萃取过度。

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　　也是属于较为入门款式，较多为看到的宫廷壶、日式手冲壶都属于这种，在购买时要仔细挑购，不然可能会有水流不稳溅水花问题。

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　　削平式宽口壶嘴：

　　可以更控制水流粗细，水柱较大，想使用细水柱时会较难控制，可能会造成粗水柱冲出，是需要练习的壶种，上手过后也不至于太难。

　　尖嘴式鹤嘴壶：

　　优点是大小水柱水流均柔顺稳定且好控制，搭配水的温度、冲煮位置高低变化能让咖啡的层次感更为丰富细致。

　　宽口式鹤嘴壶：

　　无论水柱大小水流都是柔顺的，需要时间磨练，它的水流适合缓慢渗透的冲煮方式。

　　大嘴鸟：

　　一开始可用点滴的方式闷蒸咖啡，等到萃取一些咖啡后，用细水柱萃取咖啡，最后可以用很粗的水柱将最后的咖啡完整浸泡，在使用上手要很稳，不然水流会很不稳定，也是属于需要练习的壶种。

　　珐琅是一种在金属表面上镀上一层玻璃釉彩，以珐琅材质制作的器皿不只质地轻巧表面不沾黏，清理起来也是非常容易，郎好的抗菌、抗酸，隔绝了金属直接碰触水，冲出的咖啡也保留最原始的味道。

　　如何让手冲咖啡更好喝？

　　掌握原则“冲煮咖啡时间越长，是用较粗的咖啡粉，冲煮时间短，则是用较细的咖啡粉。”而我们可以避免细粉影响味觉，就是在冲泡之前在使用滤网滤过一次，将可能会影响味觉的细粉滤掉，可以多购买一个细粉过滤器让你的杯中咖啡更加纯粹。

　　简单再提一下手冲咖啡三步骤：

　　沾湿

　　在一开始让咖啡碰到水，让咖啡开始释放分子，让二氧化碳释放完全，再将水注入萃取咖啡液。

　　溶解

　　咖啡可溶分子在热水中的过程，喜欢香甜味道的萃取时间需要短些，太久就会溶解出苦味分子。

　　扩散

　　咖啡香气分子透过渗透离开咖啡豆，扩散进热水，成为杯中的咖啡。

　　其中滤杯与滤网的选择，之后会有更详尽的介绍。咖啡变化的因素非常多，且每种咖啡豆都有不同的最佳冲煮方式，想喝苦一点的可以把粉磨细一点，较高的水温以致于萃取久一点。

　　手冲壶推荐

　　壶嘴大小

　　细嘴壶有水流稳定的优势，宽口壶水流变化较大，需要练习，水流也较柔顺。

　　壶身材质

　　不锈钢、金属、珐琅等等都各自有其优势，在台面上的大品牌做出的都不会太差，重点在于使用后的保养，生锈、污垢都会影响水的品质。保温度也会有所差异，咖啡的温度会对于萃取有影响，所以要看壶身保温效果。

　　防烫设计

　　金属的导热很快，热水的温度会导致壶身很烫，这时候若影响到手持时的手感，会影响冲出咖啡的味道，也有安全上的疑虑，故若有防烫手把设计的是较好的选择，或是冲咖啡时要用布裹住手把。

　　设计

　　对于喜爱设计感的朋友，设计也是一个考量点，有好的设计用起来不只赏心悦目，感觉是视觉与味觉的双重感受。

　　加热设计

　　可以用瓦斯炉？电磁炉？这是一个你要考虑的因子，配合家中器具哪种加热方式较适合你。

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　　大嘴鸟里的代表作，也是珐琅材质的经典，杯身有著浓郁典雅的古典风，复古造型搭配柔美线条，融合古典现代。水柱大小需要自己控制，水柱的大小搭配能使咖啡的层次更加丰富细致。

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　　田口护咖啡大师专用手冲壶

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　　月兔印珐琅壶

　　日本最经典的珐琅器皿品牌，1923年创立的珐琅品牌，深受台湾咖啡圈喜爱，外型放在桌上就像是个装饰品，月兔印珐琅壶可以直接在瓦斯炉上加热，但并不适用于电磁炉以及微波炉。月兔印都是由人工上釉料，看得出月兔印的用心，属于削平式宽口壶嘴。

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　　想喝好咖啡