意式浓缩咖啡如何制作花式咖啡 意式咖啡和美式咖啡的区别在哪

对于意大利人来说，意式咖啡不只是种饮品，更是种生活，如同意大利面一样，意式咖啡早已是最不可划分的生活型态。意大利咖啡师傅有著绝对令人尊崇的身分地位，每个师傅都需要花上数年的时间才能得到这梦寐以求的职衔，因此每杯从师傅手中完成的意式咖啡，绝对值得你用尊敬的态度面对与品尝。

意式浓缩咖啡（Espresso）

Espresso这个名字的由来其实是源自于意大利语。Espresso在意大利语是代表“快速”的意思。

Espresso的定义是指把6——7g的咖啡粉，用92到95度的水，施以9——10bar（大气压力），在28秒左右，萃取出一盎司（28毫升）的咖啡。所以一般来说Espresso是很浓厚的，而ESPRESSO通常也是所有意式咖啡的基底咖啡，像拿铁，卡布其诺，焦糖玛琪朵等，都是加入不同的物品所结合出来产生的产品。

Espresso咖啡一定要用特别的机器做，让水以高压迅速流过咖啡粉，可以把咖啡最精华的部份萃取出来（Crema）。一杯经典的Espresso会有老虎斑状的赭红色Crema（克立玛）。比较起来，其他所有方法煮出来的咖啡都太平淡，除了苦，其他美味很难出来。但是反过来说，如果处理不当，将是世界上最难喝的咖啡。

这种高压做法，会让豆子的特性强调，所以酸豆子就超酸，苦就超苦，所以常要混不同的豆子。每家咖店啡通常会有特别给Espresso用的配方，只是家家配方不同，烘焙深度也不同。要选择比较喜欢的。

拿铁（latte）

拿铁咖啡是诸多意大利式的鲜奶咖啡中的一种，因为拿铁（latte）在意大利语意思是鲜奶。在英语的世界，泛指由热鲜奶所冲泡的咖啡。如果你有机会去意大利游玩，倘若你跟咖啡厅店员说要喝一杯拿铁（Latte），铁定送上来的东西绝对是一杯热牛奶，而不是你想要的拿铁咖啡。

直到1980年代，拿铁咖啡一词才在意大利境外使用。一般的拿铁咖啡的成分是三分之一的意式浓缩咖啡Espresso加三分之二的蒸鲜奶，一般不加入奶泡。它与卡布奇诺Cappuccino相比，有更多鲜奶味道。不过其实在拿铁咖啡的成分中，咖啡仍然比牛奶少一倍以上！不过与法国人爱喝的“咖啡欧蕾”相较之下，拿铁咖啡的牛奶份量依然是比较少一点。

虽然不是正统意式咖啡，不过却还是非常普遍的（Espresso）浓缩咖啡所调制的饮料。

相信现在去各家咖啡连锁专卖店都会有卖焦糖玛奇朵，应该也有很多人喝过，但你去买的时候不知道店员有没有教你喝法呢？

喝焦糖玛奇朵不可先搅拌，要一口一口慢慢喝，首先是覆盖在上头如同牛奶糖般甜甜的焦糖酱，再来是混合香草糖浆香甜的牛奶，最后一层是口味浓郁的意式咖啡。

焦糖玛奇朵比起那提跟卡布奇若的牛奶比例较少，适合喜欢重咖啡口味的人。