咖啡黑科技PK网红咖啡馆，全评测我们Pick这一杯

喝咖啡，这些年从一个人的事变成了一群人的事儿。

以前自己手工研磨，工作以后每天打卡星巴克。还记得前年有一部电影《等一个人咖啡》又燃起了很多人开店的欲望，现在咖啡却变成了我们和快递小哥之间的故事。喝咖啡本来是一个人慢慢享受的过程，现在变成了一群人慢慢排队的过程。

今天受到来自粉丝的一篇爆款咖啡的测评投稿，从网红咖到科技咖，选了6杯最夯的咖啡，全面PK到底哪一杯才是真咖啡党的真爱值得等待？

而评测的结果非常有趣，我们在这里分享给大家。

这六位大咖大有来头： 在京都、香港一杯难求的% ARABICA，被卖鞋耽误的网红DOE，少女心事总是甜的Carioca，复古风潮Gregorius，上海弄堂味道Keep，用外带杯买回了这五家店的牛奶咖啡，还有自己用黑科技微研磨雀巢金牌咖啡做的拿铁。

口感

真正的好咖啡，不是愈苦愈好，而是追求甜、酸与苦的平衡，只有苦度适中，酸度高级，口齿回甘才是一杯咖啡绝佳的口感。

％ARABICA （★★★★★）：最火的拿铁咖啡，把咖啡的酸涩和奶的顺滑中和得不错，回甘更多是奶香。大概是牛奶打发度高的原因，回味过程里稍稍丢失了咖啡的香气。

DOE（★★★）：边卖鞋边卖咖啡，能看出店家对生活的“贪心”。自然咖啡也不会单一，最招牌的燕麦奶冰拿铁混合了燕麦和咖啡的口感，奶香和豆香互不相让，又互相融合。

Carioca（★★★★）：这家店从装潢到菜单都承载了少女的心事，招牌拿铁用的是巴西咖啡豆，很成熟的咖啡味，入口带着坚果的香气，口感细腻包裹了苦与微酸，回甘又带着黑巧的甜。

Gregorius（★★★★）：藏匿在愚园路上的Gregorius是Vintage代表作，墨绿的装潢文艺到极致。拿铁好喝花香十足，略显清淡，厚重口感方面需要补足。

Keep（★★★✩）：他们家的拿铁也属于甜度比较好的，略微有点点涩，考验萃取技术。

雀巢金牌咖啡（★★★★✩）：讲真的，雀巢这个微研磨咖啡刷新了我的认知，它喝起来有现磨咖啡的新鲜感，烘焙度上选取了至臻原味深烘焙（烘焙上有两款深烘焙和一款浅烘焙，适合口味不同的人），酸度平衡苦度适中，回甘能尝到巧克力、可可和焦糖味道。微研磨和低温冻干技术保留了咖啡豆的果酸，提神芬芳，整体特别顺滑！

浓度

喝咖啡，只有奶，都是耍流氓～

％ARABICA （★★★★★）：它的招牌拿铁是单一产区的80分以上精品咖啡豆，加上店里的Slayer咖啡机（咖啡机中的“法拉利”），保留了咖啡最原始和完整的产区风味，不得不爱。

DOE（★★★）： 之前就提到它们独家的咖啡配方——燕麦与咖啡，麦穗的奶香有些抢风头，咖啡的浓郁就稍显逊色。

Carioca（★★★✩）：精选来自巴西的咖啡豆，是典型的南美风味。苦而不涩，甜而不腻。

Gregorius，Keep（★★★）：它们的咖啡都是好喝的，浓度稍差一些，却少了那么点回甘余韵。

雀巢金牌咖啡（★★★★✩）：原料是精选顶级豆种的阿拉比卡咖啡豆，秉性醇厚馥郁香浓，原本就非常适合做黑咖啡，加上适量的牛奶就是一杯香甜拿铁。虽然是自己冲泡，但牛奶和咖啡的比例刚好，完全不会影响咖啡的浓度，喝起来同样滑而不涩。

香气

要做，就做一杯灵魂有香气的咖啡。

％ARABICA（★★★）：在店内磨豆子的时候可以闻到浓郁又极香的味道。但离开店以后，手中的咖啡就没有之前整体氛围里的感觉了。

DOE（★★★）：燕麦奶的甘甜和咖啡的馥郁混合在一起，燕麦的粮食香味可能更重一些。

Carioca（★★★✩）：毕竟是得过奖的咖啡豆，香气馥郁。可惜被店里的水果香甜味遮盖了风头。

Gregorius、Keep（★★★）：咖啡的香气轻盈迷人， 但大概是外带杯的缘故，拿到办公室后的咖啡香气就没那么浓郁了。

雀巢金牌咖啡（★★★★✩）：这一瓶真的是开盖有奖——开瓶香气扑鼻，因为它的独家微研磨工艺加上低温冻干保留了烘焙咖啡的焦糖香气，每一次开瓶都会飘出馥郁的咖啡豆香。

喝完这六杯网红咖啡，每家各有所长。本来爱咖啡的人，就不嫌选择多～但总结来说，我比较推荐这三杯：DOE，％ARABICA和雀巢金牌咖啡。DOE胜在安全不踩雷，适应了大多数人的口味。％ARABICA不管是性冷淡的简约包装还是顶级烘焙研磨的体验，都是值得一试的。

而对我这种热爱咖啡黑科技的人来说，雀巢金牌咖啡是让我惊喜的咖届新品种。虽然是速溶冲泡，但它靠独家的微研磨和低温冻干技术，保留了咖啡豆的原汁原香，喝起来有媲美手工研磨的口感。而且每次喝完，杯底都能有咖啡渣，能看出微研磨技术留下的微米级颗粒。

毕竟一杯速溶咖啡的钱，能喝到研磨咖啡的口感，可以说是很惊喜了。

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