不错的醇味的自然水洗法的咖啡咖啡水洗加工方法方法步骤加工处理

　　3羊皮纸(Parchment)：在粘膜内部，一层由纤维素组成的薄膜包裹着咖啡豆。经干燥后，这层薄膜外观酷似羊皮纸，因此得名

水洗咖啡占出口的35%。好品质的水洗咖啡采用新鲜采摘的完全成熟的果实加工，采摘很仔细且有专业人员的严密监控。经过挑捡的干净的咖啡豆在采摘当天就要去浆，然后发酵、水洗、烘干、去皮。加工后的咖啡豆湿度保持在12%左右。水洗法则有不错的醇味，高度的香气和活泼的酸味。

日晒咖啡占出口的65%。主要由家庭采摘，红色的咖啡豆被放置在水泥地板上或高桌上晾晒至约11.5%的湿度，然后去皮、清洗。日晒法的豆子有完整的自然醇味，温柔的香气与较多的胶质

目前大多咖啡生产国正逐步趋向于水洗式精制法，而采用非水洗式的各生产国则根据各自的地理环境和生产需求，采用自然干燥法精制。不过，将非水洗式精制法视为水洗式精制法的过渡法。甚至认为这是水洗式精制法差一等级的生产方式。这是不公平的，也是不正确的。

水洗式的咖啡都受到欧美等地的较高评价，多是因为其杂质和瑕疵豆比较少，豆子的外观比较争气，大家被误导“水洗式等于美味”，但外观绝不等于内在！水洗式和非水洗式的咖啡各有其优劣。

有的外行人会认为也门的摩卡·玛塔利咖啡豆看起来小，是瑕疵豆比率比较高的一款咖啡，40%以上为杂质和瑕疵豆，但其不知，他那获得好评的独特葡萄酒的酸香是其他咖啡无法代替的。所以可以得出的结论便是：咖啡豆的优劣与精制法并无绝对的关系