发酵豆采收前掉落土中发酵的咖啡豆。发霉的异味，会对咖啡美味造成莫大的影响。死豆又称未熟豆，或受气侯因素的影响，发育不健全。煎焙后会产生煎斑，使咖啡有股青涩味。黑豆发酵豆，已腐败、变黑的咖啡豆。因为是黑
到了今年下半年，开始初涉烘焙，可以接触更多的生豆，当然也就包涵更多的瑕疵豆，于是萌生了逐步挑选，了解，并且尝试各种瑕疵豆的想法，可以在感官体系中，建立反面教材库，所以就对此次烘焙的豆子做了一个筛选。P
