前文内容偏向说明「咖啡过萃是什么？过萃所指的是冲煮的问题，但坏味道的根源不一定只来自冲煮。」而这篇文章的内容在于陈述我自己对于过萃咖啡风味的基本假设。首先，我们还是回归这张照片，Weak和Strong
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注笔记咖啡网一杯好的意式浓缩是一切意式咖啡的基础，意式浓缩能放大咖啡豆的各种优点，做坏了的浓缩当然也会把缺点无限放大。所以如何正确地制作一杯意式浓缩，成了咖啡师乃至咖
咖啡磨豆机刻度调整大小介绍确定你所需要的调整方向（更细或粗）。确保豆仓内有足够多的咖啡豆，并且豆仓与磨刀之间的阀门打开，让咖啡豆能够顺利落入研磨区域。打开研磨机10秒，将咖啡粉末丢弃（这些都是研磨程度
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注笔记咖啡网火山冲的手法来源于日本，普遍适用于深烘的咖啡豆。它利用豆中含有的二氧化碳，表面悬浮的咖啡粉有一个保温的作用，类似于焖煮的原理，而注水处的咖啡粉鼓得像火山喷
咖啡烘焙：烘焙度较深的咖啡，萃出率较高，宜以较粗研磨加以抑制。反之，烘焙度较浅的咖啡，萃出率较低，宜以稍细研磨，但除非你是嗜酸族，如以刻度#2.5伺候浅焙GeishaPanama或肯亚，很容易萃出更多
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注笔记咖啡网有时候我们在喝咖啡的时候，会有一种咖啡不顺滑的感觉，这种令人十分讨厌的感觉也就是通常我们所说的“涩感”了。那么问题来了，涩感到底从
