销售失败的咖啡企业

咖啡馆的经营和销售 咖啡馆的营销

　　一　如何设计咖啡馆菜单　　饮料具有成本低、获利高的产品特性。为满足消费者的需求，咖啡馆经营形态和产品组合会各有不同，如冲泡式的真锅咖啡、全自动意式机器的丹堤咖啡、半自动意式机器的星巴克咖啡，再如以风景为特点的行动咖啡馆、传统虹吸式咖啡、简餐店等。　　在设计菜单时，产品的专业性、品质、花式形状、色彩、流行性等都要考虑。对于物料，则需同时考虑流通性、季节性和成本。菜单设计组含有：单品、花式、意式冰热咖啡。备式加味茶、花草茶、果校茶与特调茶品。健康巢汁与冰沙。简易餐点等。　　物料费用为变动成本。因此建议计算物料成本时，不应越过售价的15%。例如：一杯饮料售价为100元，则物料成本不超过15元。物

咖啡馆特色创业分享 销售时间的咖啡馆

　　在英国伦敦，咖啡馆里一杯手工调制的卡布奇诺通常要花费26元人民币。　　在这里，你可以弹钢琴，去自动咖啡机为自己沏上一杯热腾腾的咖啡，从碗橱里抓几块饼干，从冰箱里取一盒牛奶-完全像在朋友的客厅一样自在，只不过你要付上几个小钱。　　这听上去简直像在集体主义公社的生活，没错，Ziferblat正是源自俄国(名字的含义是“时钟表面”)，之前已经在俄国成功开了十家连锁店，并扩展到乌克兰。　　即使到了最后我想了很多很多，我还是觉得这种形式的咖啡馆很值得我们学习，推敲，快要撑不下去的咖啡馆可以试试。　　想要开店的朋友，想要尝试新鲜的朋友都可以试试。

咖啡店的销售理念（二）

挥洒自信。　　咖啡店品牌同然重要，但在很多情况下，店员代表个人魅力的效果更加明显。有的店员认为门己的咖啡专业知识太少，自信不足，实际上大可不必，咖啡专业知识知道一些就够了。尽量深而广但不必死记硬背。　　有一位店员曾经给客人介绍各种咖啡的品牌，以及采用的进口原料、独特的工艺如何，结果到头来还不如一句“像你这么有钱的老板肯定喝这种咖啡喽”效果好。顺水推舟。　　以咖啡加盟店品牌的代表之一拿铁咖啡为例，如果一个客人对某个晶牌已经形成了较高的忠诚度，说：“我喝惯了拿铁咖啡”，要么你就照客人的意思来办，如果恰好拿铁没有了，你可以推荐其他的品种。但是你万万不可以说拿铁不如土耳其咖啡，那样的话客人会觉得你认为

咖啡馆经营失败的原因分析

你的咖啡厅可能缺乏生活气息。咖啡厅的创意和主题一定要源于生活、高于生活。你的顾客是来咖啡厅体验生活的。如果你的创意或是主题脱离生活，那你将永远无法获得成功。这听起来很简单，但真正能够做到这点的人却少之又少。很多咖啡厅失败的原因就在于咖啡的主题过于虚无缥缈、脱离实际。

冲泡咖啡技术 虹吸壶煮咖啡失败的原因与对策

　　虹吸壶煮咖啡失败的原因与对策，供参考(图转)。咖啡萃取是一门很深的学问，不管是手冲、虹吸还是意式，也希望大家能抱着开放的心态。

咖啡馆的几种死法 咖啡馆经营失败风险问题案例

　　今天难得可以静下心来写点东西，希望对各位有用。　　现在很多的人对于咖啡完全不了解就盲目地去开店，凭借喜好开店，造成了一批咖啡馆威武的站起来，又静谧的倒下去，这类老板一般凭借自己满腔热血就开干了，之后稀里糊涂的就当上了咖啡馆老板;之后有稀里糊涂的经营了一段时间;最后稀里糊涂的就关店。　　今天就来跟朋友们分析一下咖啡馆的几种死法，供大家借鉴学习。　　第一种死法：品质至上死。　　很多人以为咖啡馆首先装修一定要最好，装备也一定要好。如果你选址附近的咖啡店装修花了20万，你就要用30万装修，力争在装修上要比你的竞争对手好。　　如果你对手用1万元的咖啡机，你就要用比他更贵的咖啡机来确保咖啡出品比他好，

如何提高咖啡吧销售额

咖啡厅现在你就有了一个非常明确的目标，将一个长期的目标分解成了非常细的目标，这时你就可以拿出一个具体的实施计划。增加销售额的具体方法可以是发一些推销的优惠卷给过路人或者是门店所属商圈的潜在顾客，从而增加新顾客，也可以在门口的广告牌上写下新品或特惠产品，从而吸引更多的顾客。还可以通过增加你现有顾客的消费量来提高销售额，你可以给顾客更多的选择，通过有效的推销来增加销售额。首先你可以先写下所有可以用的方法，然后决定如何实施这些方法，谁来负责，什么时候完成。然后将这些计划贴在你办公室的墙上，这样你就能时刻提醒自己。现在你要做的就是将这些具体的任务布置给具体的工作人员了。最终，你的这些行动是否真的能够提

巴西咖啡产业百科 巴西咖啡生产、出口及销售情况介绍

巴西咖啡产业产量约占世界总量的三分之一，是目前世界上最大的咖啡生产国。巴西全国境内的咖啡种植园合共占地约27000平方公里，主要分布在巴西东南部的米纳斯吉拉斯州、圣保罗州和巴拉那州，因为这些州份的环境和气候为咖啡豆提供了理想的生长条件。生产在过去150年，巴西一直是世界上最大的咖啡生产国[1]，约占世界咖啡产量的约三分之一。于2011年，巴西仍是世界咖啡产量第一，其次为越南、印尼和哥伦比亚[2]；该年巴西咖啡总产量为270万吨，是越南咖啡总产量的两倍[3]。巴西大约有350万人口从事咖啡种植业，他们主要居于农村地区[4]。巴西有约22万所咖啡种植园[5]，全国境内的咖啡种植园合共占地约2700

不失败手冲咖啡指南 手冲咖啡的基本知识 手冲咖啡有什么技巧

　　咖啡的世界很迷人，无论是香味、咖啡豆子、产地、手冲过程中，都是一门学问。许多爱喝咖啡的人，一定都会迷恋“手冲咖啡”这个神奇的饮品，因为每个人冲泡出来的味道都不同，因此喝得到独特性与个人的风格。只要准备好滤纸、滤杯以及手　　冲壶，便可轻松冲出一杯好咖啡。　　对于初学者来说，手冲壶的壶口大小挑选的细一点会比较好控制水柱量，即是细嘴壶，而握把是不是符合人体工学设计也很重要，因为当冲泡者注入热水时，手要维持一定姿势，若握起来不顺手可是会很累的，较进阶者则可选择鹤嘴壶，虽然较难控制但冲泡出来的口感也比较多变化　　滤纸的品质好坏也很重要，若选择太差的会连纸浆味一并溶入咖啡　　冲泡步骤　　【满分冲泡指南

韩系咖啡馆在中国全线失败，对中国咖啡馆有何借鉴？

　　一场大规模的咖啡馆扩张正在酝酿当中。　　“到2015年，全中国连锁店达到5000家，然后去香港上市”;　　“到2015年，全中国连锁店达到1500家，然后去香港上市”;　　“到2015年，全中国连锁店达到1000家”;　　“到2015年，成为世界知名的咖啡连锁品牌”。　　不过，加盟商还在营业，但那个宏大的计划肯定是没有了。　　对于中国雄心勃勃的新一轮精品咖啡来说，韩系咖啡馆的教训值得关注。这是一个典型的有关投资者急于扎进中国市场时，哪些因素会把事情弄糟的案例。　　韩系咖啡馆想要吸引新的消费人群，但它们并没有创造出新的消费需求　　如果你光顾过韩系咖啡馆，会发现那是一个与星巴克完全不同的空间。

如何判断咖啡融合度？咖啡融合手法方向不对会导致咖啡拉花失败？

为什么说咖啡拉花融合很重要？好喝才是硬道理！新手现在终于练到有点像奶泡的样子想尝试著拉花但它就一坨一坨的浮在咖啡上在倒出奶泡的时候就是很很轻松的拉出来小弟则是牛奶倒完最后奶泡才接著出来这样是牛奶与奶泡不够融合？还是奶泡不够绵密呢？？亦或是我倒的速度太慢？？用蒸气打奶泡可以看到流动性试著观察一下奶泡融合的状态去做调整你说先倒出"牛奶"那就是融合不够好的奶泡倒出来的是流动性极佳的奶泡,摆著一段时间就会分层出厚实的奶泡了(做立体拉花用的)可以用玻璃杯做咖啡拿铁就可以看出来我都是用奶泡杯打泪倒出来后敲敲钢杯破小气泡,在摇一摇看流动性融合性的问题以我个人的习惯1.先垂直"打发&#

“胶囊咖啡”销售额五年翻三番

　　胶囊的优点是简单方便，同时做出的每杯咖啡品质能基本保持一致。　　咖啡胶囊的好处是，因为胶囊壁质地较为坚硬，在高温下很好的保持原型，因此可以将高压水蒸汽注入胶囊中，从而使咖啡在压力的作用下完全析出带有crema即咖啡脂的、浓郁的浓缩咖啡，这样能较好地保证咖啡的香醇。

“胶囊咖啡”销售额五年翻三番

　　胶囊的优点是简单方便，同时做出的每杯咖啡品质能基本保持一致。　　咖啡胶囊的好处是，因为胶囊壁质地较为坚硬，在高温下很好的保持原型，因此可以将高压水蒸汽注入胶囊中，从而使咖啡在压力的作用下完全析出带有crema即咖啡脂的、浓郁的浓缩咖啡，这样能较好地保证咖啡的香醇。

达人私传秘技！不失败手冲咖啡指南

　　达人私传秘技！不失败手冲咖啡指南　　说到咖啡豆，简单可分为浅焙、中焙与重烘焙。咖啡樱桃其实就像水果，好的咖啡豆会有果香、花香、可可味、坚果味等，通常烘焙越浅，酸味越重，也越能喝出咖啡豆的本质；反之烘焙越重苦味越明显。就冲泡而言，不同的冲泡方法，有不同的萃取方式与时间，应给予不同粗细的研磨度，通常萃取时间越短，咖啡粉要研磨的越细，也较容易萃取出苦味。　　【满分冲泡指南：手冲咖啡】　　步骤一：将滤纸折好后，放入滤杯内。　　步骤二：以热水冲滤纸，只要让滤纸全部润湿即可，借此将滤纸味去除。（冲洗滤纸的水虽然只有一点点，但也别忘了要先倒掉再进行后续的动作）　　步骤三：倒入咖啡粉，让粉分布均匀，并在中

蓝山咖啡的分类 特点 采摘与销售 蓝山咖啡的特殊之处

　　牙买加蓝山地区的咖啡有三个等级：蓝山咖啡（BlueMountainCoffee），高山咖啡（JamaicaHighMountasinSupremeCoffeeBeans）和牙买加咖啡（JamaicaPrimeCoffeeBeans）。其中的蓝山咖啡和高山咖啡下面又各分两个等级。从质量来分由上到下依次为：蓝山一号，蓝山二号，高山一号，高山二号，牙买加咖啡。通常情况下种植在海拔457米到1524米之间的咖啡才被称之为蓝山咖啡。种植在海拔274米至457米之间的咖啡通常被称为JamaicaPrimeCoffeeBeans，在价格上蓝山咖啡要比高山咖啡高出数倍。主要分布于JohnCrow,St.J

手打奶泡拉花心得-咖啡融合的手势有窍门 降低咖啡拉花失败率

为什么说咖啡拉花融合很重要？好喝才是硬道理！希望将这篇做成完整教学的形式，有遗漏还请帮板友帮忙补充，有误也请帮忙指证首先，拉花有各种不同方式的拉花，要先说明清楚本篇讲的是"手打奶泡"拉花在开始之前要先了解，奶泡打的好或不好，就占了拉花成败的一半(其他三成来自拉花技术、两成看咖啡好坏)手打奶泡再怎么练都有一层无法逾越之壁挡在那边所以，要玩手打奶泡之前要知道，这真的就只是玩玩而已，想认真练还是练蒸气奶泡吧...接著，准备器材手打奶泡杯有两种，钢杯跟玻璃杯钢杯可以点火加热、玻璃杯可以微波加热，基本上就是看你怎么热牛奶而已，其他不影响(玻璃杯是透明的可以看到里面的奶泡，但这点能帮上多少

做人之生意星巴克不止销售咖啡

　　今年3月，星巴克举行了公司成立40周年庆典。1971年3月30日，星巴克在美国西雅图开了第一家店。如今这家咖啡连锁公司已在世界各地开了17000家店。几年前，我为写一本书采访过舒尔茨几次，问他如何激发领导层，把对企业的构想传达给顾客和员工。当我仔细浏览采访记录，回顾这次采访时，我注意到，舒尔茨在接受采访时说到“激情”一词的次数远比“咖啡”一词多。难道星巴克不是一家咖啡公司？　　按照舒尔茨的说法：“星巴克是体验品牌的典范，这种体验涉及人们的日常生活。我们具有的惟一竞争优势就是与人的关系。”　　“我听到你谈论人、健康险、客户服务和在星巴克的体验，可尚未听你说起"咖啡"一词，难道

咖啡馆营销策划案例 咖啡馆创业难吗？

　　我相信，咖啡馆的这些“跨界”仅仅是其商业价值被充分认识的开始。一方面咖啡馆本身具有很多独占的营销价值，另一方面，高关联度的合作可以实现对品牌价值最大化的挖掘。　　不知从何时起，咖啡馆开始如雨后春笋般地在城市中出现。“等我辞职了，我要开家咖啡馆”，这也成了不少城市里的小资一族的天真想法。说起天真，是因为开店容易养店难，城市中这么多咖啡馆，并不是每家都活得那么滋润。而且，随着铺租的日益蹿升，开家咖啡馆的梦似乎正离普通人越来越遥远。　　不过最近，咖啡馆的价值又被再度发掘，简直成了跨界营销的万金油。　　咖啡馆与书店可以结合。以广州太古汇的方所书店为例，它也是将书店、美学生活、咖啡、展览空间与服饰时

命里缺土可以开咖啡馆吗？需要什么技能？新手开咖啡店失败经验

想创业开店的人需要思考以下这些技能问题：（1）在你开业的时候你就要准备好一切的宣传策略，开业就要营造一个火爆的场面，开始免费的产品品尝会。这样的活动大可都是招待自己的朋友，这样又招待了朋友又做出了人气，开业弄的越轰动越好，不怕俗，就怕冷！（2）既然你的点单数就少你为什么要打折呢？这不更是降低自己的客单价么？我们要做的是拉起客单价，实行来一个宰一个策略。做套餐，牛扒，沙拉，汤，咖啡，甜点凑在一起标价68,98那都看你成本了。套餐一定要显得超级实惠，让顾客有种没点套餐能后悔三天的感觉。既然客人今天来你的店了，说明他早就准备出了一定数额的钱来消费，你就用最诱惑的东西把他的钱掏出来吧。（3）微笑服务员

咖啡拉花拉不出来的原因 咖啡拉花为什么会失败有什么因素怎样拉

他强调，咖啡拉花有5个要素，包括咖啡油、奶泡、牛奶、手感、比例，咖啡油（Crema）一定要呈现金黄色，若是黑色、褐色、白色拉出的花都不好看，也不易成功拉出花形。他说，从倒奶泡开始大约只有10秒可以拉花，咖啡拉花好坏与手感律动有密切关系，好的律动产生漂亮的奶泡、花样。讲到咖啡拉花最重要的咖啡油、奶泡，他坦言，便利商店的全自动咖啡机做出的咖啡油太轻、太淡，不适合做咖啡拉花。一般而言，要用半自动的义大利咖啡机，制作义大利咖啡，才适合拉花。专业的咖啡店有合适的机器，虽然每家的义大利咖啡配方不同，但仍可出现较厚重的金黄色咖啡油，适合拉花。他透露，适合做咖啡拉花的咖啡机一般售价在新台币15万元以上，好点的