韩系咖啡馆在中国全线失败，对中国咖啡馆有何借鉴？

　　一场大规模的咖啡馆扩张正在酝酿当中。

　　“到2015年，全中国连锁店达到5000家，然后去香港上市”;

　　“到2015年，全中国连锁店达到1500家，然后去香港上市”;

　　“到2015年，全中国连锁店达到1000家”;

　　“到2015年，成为世界知名的咖啡连锁品牌”。

　　不过，加盟商还在营业，但那个宏大的计划肯定是没有了。

　　对于中国雄心勃勃的新一轮精品咖啡来说，韩系咖啡馆的教训值得关注。这是一个典型的有关投资者急于扎进中国市场时，哪些因素会把事情弄糟的案例。

　　韩系咖啡馆想要吸引新的消费人群，但它们并没有创造出新的消费需求

　　如果你光顾过韩系咖啡馆，会发现那是一个与星巴克完全不同的空间。它们往往很大，数百平方米甚至是上千平方米，家具也多是布艺沙发，可能还会有落地窗、以及随处摆放的可爱的毛绒玩具，营造的是一个比较休闲温馨的氛围。

　　所以韩系咖啡馆的目标消费群是情侣、聚会聊天的朋友或者家庭，他们希望用一个更大更舒服的空间让消费者在店里尽可能长时间地停留。漫咖啡的创始人辛子相曾说过，他认为这些在店里停留的消费者必定会“呼朋唤友”，带来更多的消费者。

　　它们更想吸引的是女性消费者。事实上，漂亮的食物，甜美系风格的设计，让当初高颜值的韩系咖啡馆一度成为少女们的自拍圣地。但那是在韩剧风靡的时候，即便是现在，咖啡陪你的一些门店还摆有金秀贤的人像，而他在中国消费者眼中，明显已经过气很久了。作为更多承载了韩国时尚和潮流符号的韩系咖啡馆，在没有持续的爆款韩剧的刺激下，存在感的基础也就没有了。

　　那些最初被吸引过去的年轻女性，更多的是一种尝鲜消费，她们本来就不是典型的咖啡消费者。而中国主要的咖啡消费者，也就是白领，基本都是被星巴克培养起来的。这些人也很难会被韩系咖啡馆所吸引。

　　既无法争夺原来的咖啡消费人群，又没能留住新的消费人群，总的来说，韩系咖啡馆没能创造一个新的消费需求，最终造成的可能就是“为什么要去一个咖啡店去吃甜品”的尴尬。

　　大跃进式的扩张，高估了市场需求

　　中国作为星巴克的全球第二大市场，如果有更大的空间，星巴克不会在这个市场里“保守”。并不说星巴克赢者通吃，而是说作为中国市场里最成功的咖啡品牌，它的扩张策略能在很大程度上反映市场现状。

　　加盟制没有问题，但没有标准化的产品和服务体系是大问题

　　大店模式增加了选址的难度，缺乏充足的客流形成恶性循环

　　韩国餐厅、桑拿房扎堆的虹泉路有韩国街之称，也有很多韩国人居住在这里。“来自星星的你”大热的时候就是大家争相来“拔草”的地方，不过如今，这条街的热度大不如前。这家店的客人大部分是韩国人，虽然咖啡陪你总部如今已经撇清了跟中国市场的关系，但住在这里的韩国人还是愿意光顾这家咖啡店。

　　韩国咖啡馆的大店模式，要找到合适的物业本身就比较难，但没有充足的客流，又导致了恶性循环。

　　报告称“个性咖啡馆的开店速度已经超过了客群增速，精品咖啡价格高、普及门槛高，又面临咖啡客群基数小的现状……现在进入市场的多为个体创业者，在门店管理、人才培养、标准建设等方面，较为普遍的缺乏商业基本功。”新进入者有必要警惕的是，在收入和扩张遇阻的情况下，可能会存在更多的问题。

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