咖啡过三巡

精品咖啡豆 世界最知名咖啡巡礼

　　很多人都听说过狸猫咖啡、猫屎咖啡等世界最知名咖啡，也许人们都知道世界最知名咖啡价格不菲，也许人们都知道猫咖啡的大致背景，但是世界最知名咖啡到底贵在那里，口感又好在哪里，是不是你也经常想要尝到真正的世界最知名咖啡呢?　　世界上有一种每公斤售价600美元的咖啡豆，比起号称口感完美的蓝山咖啡豆每公斤700美元的售价，只不过低了一点点，这就是狸猫咖啡豆。　　猫屎咖啡　　什么是狸猫咖啡豆，按照用咖啡产地来命名咖啡豆的习惯，难道狸猫咖啡豆产自狸猫?　　这个咖啡豆其实是生长在印尼的，属于很普通的品种。但是因狸猫对其进行的特殊深加工而成了极品，身价倍增。　　狸猫　　当地的狸猫喜欢吃成熟的咖啡果实，咖啡果实

咖啡常识 每天喝咖啡不宜超过三杯

　　咖啡,每天喝咖啡不宜超过三杯　　现在，咖啡成了一种时尚饮料，咖啡馆越开越多，年轻人都喜欢去咖啡馆聚会，咖啡也成了不少家庭的必备饮品。然而，健康专家却建议那些喜欢喝咖啡的人和那些交际特多的人不要过多地饮用咖啡，以一天2至3杯为宜，从原则上来讲，不管哪一种刺激性饮料均以每天不超过3杯为佳。　　加拿大研究人员最近发现，咖啡因对那些胰岛素本来就不够的人有不良影响。研究人员发现，咖啡因对潜在的2型糖尿病患者有不良影响，可能引发2型糖尿病。2型糖尿病是加拿大最普遍的糖尿病，占所有糖尿病患者的90%。　　美国科学家还通过调查发现，吸烟者若每日饮3杯或更多的咖啡，能使他们患胰腺癌的可能性增加4倍。咖啡因对

咖啡怎么过滤 咖啡过滤器怎么用 咖啡过滤器种类 咖啡过滤器推荐

咖啡过滤器的类型与用来制作理想咖啡的任何物品一样，选择的过滤器会影响咖啡的最终香气和味道。过滤器种类繁多，各有优缺点。那么，您如何选择最佳的咖啡过滤器？在本指南中，我们将通过可用的不同样式和类型的过滤器向您介绍，以帮助您确定哪种过滤器最适合您的咖啡制作风格。咖啡过滤器样式您拥有哪种咖啡机将决定要使用的最佳过滤器，可能是：篮式锥型倾倒或滴灌样式法国媒体具有单个服务和玻璃水瓶容量的Keurig型号或咖啡吧过滤器有不同的形状和尺寸，具体取决于与之兼容的冲泡机。许多过滤器都有编号。如果您查看酿造商的使用说明书，则应列出建议使用的过滤器。例如，圆锥形过滤器的编号可以为2、4或6。还有篮形过滤器和渗透过滤

每天喝咖啡不宜超过三杯

咖啡,每天喝咖啡不宜超过三杯 现在，咖啡成了一种时尚饮料，咖啡馆越开越多，年轻人都喜欢去咖啡馆聚会，咖啡也成了不少家庭的必备饮品。然而，健康专家却建议那些喜欢喝咖啡的人和那些交际特多的人不要过多地饮用咖啡，以一天2至3杯为宜，从原则上来讲，不管哪一种刺激性饮料均以每天不超过3杯为佳。 加拿大研究人员最近发现，咖啡因对那些胰岛素本来就不够的人有不良影响。研究人员发现，咖啡因对潜在的2型糖尿病患者有不良影响，可能引发2型糖尿病。2型糖尿病是加拿大最普遍的糖尿病，占所有糖尿病患者的90%。 美国科学家还通过调查发现，吸烟者若每日饮3杯或更多的咖啡，能使他们患胰腺癌的可能性增加4倍。咖啡因对正常细胞有

咖啡树、咖啡花、咖啡果 咖啡豆的种植过程

　　咖啡树是一种常绿乔木，开白色的小花，结绿色的果实，一直到成熟时才转为红色。正常的一株咖啡树通常可以长到5到10公尺高，不过为了采收方便，豆农们常将其修剪至2公尺以下。开花后结出一颗颗深绿色椭圆的果实，成熟的果实由深绿转成鲜红色，由于色泽与樱桃相近，故昵称之「樱桃」，而每颗「樱桃」里又含有一对种子，这对种子就是所谓的咖啡豆。　　正常的咖啡树有时会长出一些较小的果实，里面只有一粒咖啡豆，这种单粒咖啡豆有不同的名称，叫圆豆(Peaberry)、或单豆，它不会有扁平的一面，相反的，它的体型较小，且几乎成圆形。由于其量非常的少，且必须特别的挑选、搜集在一起，因此，它的价格比平常的咖啡豆高出很多，很多

咖啡小知识:咖啡三原种

阿拉比卡种的咖啡罗布斯塔种咖啡利比里卡种咖啡

电滴滤咖啡机 咖啡机制作咖啡过程

　　电滴率是欧美今天最广泛使用的家用咖啡器。　　电滴滤全称：家用电滴滤式咖啡机。顾名思义，第一它用电，第二它做出的咖啡是滴滤式咖啡。它的口味浓度可以和虹吸壶做出来的浓度是一样的。　　使用方法　　只要家里面有电、有水、有咖啡粉就可喝咖啡。将咖啡粉放在粉槽的滤纸内，水箱内加水，将玻璃壶正确安好后，启动电源，咖啡将自动滴出。咖啡滴完后切断电源就喝吧。　　咖啡粉粗细度　　电滴滤咖啡用的咖啡粉细度取决于你用滤网还是滤纸。若滤网则粗一些，滤纸就细一些。这关系到咖啡萃取的程度。前面也有朋友问电滴滤为什么做不出风味和香气。其中原因之一就是用滤网还是用滤纸以及粉的粗细。另外我建议大家购买电滴滤时，买水箱中带刻度

精品咖啡 咖啡的三波浪潮

　　第三波咖啡浪潮（2003～今）　　2008年金融危机，星巴克受到重创，2009年初时星巴克股价已跌破10美元。若不是靠推出VIA速溶咖啡包以及Frappucino星冰乐的话，生死难料。　　知识分子咖啡　　于是直接交易诞生了，咖啡馆和咖啡农的直接交易直接炸出了精品咖啡的透明性(transparency)，人们开始知道咖啡的生产地的环境特点，咖啡豆是水洗还是日晒处理等等咖啡豆的精确信息。到现在，知识分子已经与三千多咖啡庄园有了技术交流与合作关系，知识分子的咖啡采购者每年有9个月都在跑咖啡产地。现在签下的合约不含咖啡中间商的利润的话，采购价不升反降，而咖啡农装进口袋的利润比原来还要高20％～30

咖啡豆烘焙过程中的颜色 咖啡烘焙的过程 咖啡烘焙的程度 咖啡烘

　　在咖啡豆被采摘后的加工过程中，烘焙是最后也是最重要的一个环节。生咖啡豆不能直接用来做饮用咖啡，所有的咖啡豆在研磨、煮泡(制作)之前都必须经过烘焙。　　未经烘焙的咖啡通常称作“生咖啡”，与烘焙过的咖啡相比，生咖啡的保质期可达一年。生咖啡豆的个头小、密度大且非常坚硬，不从事咖啡业的人可能都认不出生咖啡豆来。生咖啡有一种类似青草的味道，从外观和风味上看，与我们通常想象中的咖啡豆几乎风马牛不相及。正是烘焙过程，才产生了咖啡独特的风味和美妙的香气。　　一般地讲，咖啡烘焙是一个“时间———温度”的相互依赖过程，在这一过程中，生咖啡内会产生物理变化和化学反应。在烘焙的最初阶段，生豆逐渐变黄，水份逐渐排出

喝咖啡过量会引发“咖啡病”

【导读】很多医学专家提出咖啡对健康有害。咖啡越来越受大家的喜欢，人们觉得咖啡提神又可以减肥，完全无法抵抗咖啡的味道，但是，喝咖啡过量会引发咖啡病。 咖啡的主要成分是咖啡因，约占1％—2％；脂肪约占10％—14％；蛋白质约占8％；另外还有碳水化合物、无机盐和维生素等。大多数速溶咖啡中含有3％—4％的咖啡因，一杯煮咖啡中大约含有150毫克的咖啡因。咖啡因有振奋精神、提高脑活动能力、增进食欲等作用。但现代人嗜饮咖啡的习惯却可引出“咖啡病”。 多喝咖啡可诱发心脏病。作为一个嗜饮咖啡的民族，美国几位医学专家通过长时间的研究发现，一个人如果每天喝5杯或5杯以上的咖啡，其患心脏病可能性要比不喝咖啡的人大2倍

什么是第三波咖啡 第三波咖啡文化的特点 第三波精品咖啡浪潮

但究竟是什么意思呢？第三波咖啡是指创造最优质咖啡的现代运动，重点是道德采购，美食成分和手工制品。您可以看到精酿啤酒运动中的相似之处，或者在“酸面团”式早午餐中“捣碎的牛油果”的流行。对产品质量的要求比以往任何时候都高。这与早期的“波浪”咖啡形成鲜明对比，后者在20世纪初将大规模生产引入混合物，并进口了意大利风格的浓缩咖啡和主要的咖啡连锁店。这第三波的东西塑造了你在全国各地咖啡馆看到的东西，但也提供了一些如何在家里制作美味咖啡的线索。什么是第三波咖啡？第三波咖啡对世界各地的咖啡饮用产生了巨大影响。以下是一些更值得注意的成就。单一来源的咖啡。咖啡豆正在生产和烘焙，以突出其特定的特点和品尝笔记，而不

咖啡百科 咖啡的三大原生种

在咖啡品种上，主要有三种：阿拉比卡Arabica，罗布斯塔Robusta，和赖比瑞亚Liberica。前两种比较长见，后一种几乎不在市场上流通，只在西非部分国家内部交易。Arabica多产于巴西，哥伦比亚，危地马拉，牙买加，墨西哥等美洲诸国，加勒比海的哥斯达黎加，以及埃赛俄比亚等国。????????比较难种植，它们喜欢温和的白日和较凉的夜晚，在高地(600-1800米)栽培会生长的比较茂盛，而且需要特别的气候条件——全年的温度在38度左右，充沛的降水量，又不会降霜的热带山区气候。全世界只有50多个国家有这样的条件，大约都在赤道南北160千米的区域。????????但由于Arabica香味特佳，

印度尼西亚最出名咖啡 三款咖啡介绍曼特宁咖啡Gayo咖啡临潼咖啡

印度尼西亚咖啡，最出名的三款咖啡，你知道是那三款咖啡吗？下面就来了解一下吧！曼特宁咖啡19世纪初，咖啡树被带到了岛上，试图打破世界其他地区咖啡豆的近乎垄断地位。曼特宁咖啡生长在2,500至5,000英尺的高度。Gayo咖啡临潼咖啡临潼咖啡种植在临潼尼胡塔区，西南多巴湖。这个大湖是世界上最深的湖泊之一，海拔505米。咖啡生产区是一个高原，以其蕨类植物物种的多样性而闻名。该地区每年生产15,000至18,000吨阿拉比卡咖啡。一个名为Sidikalang的邻近地区也生产阿拉比卡咖啡。

精品咖啡常识 印尼三岛的三大咖啡品牌

　　喜欢喝咖啡的人一定都喝过印尼咖啡，印尼整个群岛最好的种植区在爪哇岛、苏门答腊岛(Sumatra)、苏拉威西岛(Sulawesi)。这三个岛创立三大咖啡品牌，分别是曼特宁咖啡产于印尼苏门答腊，酸味适度，带有极重的浓香味;爪哇咖啡产于印尼的爪哇岛，属于阿拉比卡种咖啡;苏拉威西岛咖啡，颗粒饱满、香味浓郁。占总产量90%的是罗布斯塔种咖啡，质量号称世界第一。　　17世纪中期，咖啡树由荷兰人引入印度尼西亚(某些官方资料认为比这更早一些)。1712年第一批来自爪哇的咖啡销到阿姆斯特丹。然而，1877年所有种植园的咖啡树均被咖啡锈病毁坏，而不得不从非洲引进罗百氏特咖啡树替代原有树种。今天只有6%-10%

通过咖啡口感判断咖啡萃取与咖啡品质萃取过度的咖啡的典型风味特

　　萃取可能是咖啡冲煮里最重要、但也是咖啡师们真正理解得最少的一个方面。萃取就是全部。如果没有萃取，你甚至无法品尝到一杯咖啡。　　咖啡萃取最简化但非100%完全准确的定义：咖啡萃取就是水将咖啡粉中的物质溶解出来的过程。　　看上去非常容易总结，但真正理解和运用却没那么简单。　　当咖啡粉与水混合在一起，会发生很多变化。其中水会将咖啡中很多风味物质溶解出来，这些被溶解的风味物质几乎构成了一杯咖啡时所有的味觉感受。余下的部分是一些不可溶物质，主要构成是一些非常非常微小的咖啡细粉，它们会影响到咖啡的口感。但这些不可溶物质不能被算到萃取的部分里，因为它们仅仅只是悬浮在水中。　　咖啡熟豆大约有28%（按重量

咖啡经验分享 煮咖啡的过程

　　说起我开始接触咖啡，恐怕得打小时候说起了。自我长记性开始，便记得家里妈妈都会弄这一杯杯的“黑水”。我的母亲从小便是在咖啡的发源地一东非长大，十多岁才回到中国来，加上父亲年轻时便留洋，他们的结合使得家里一直有喝咖啡的习惯。小时候妈妈给我们冲牛奶时，有时总是会放上一小匙雀巢的速溶咖啡，说这样牛奶会比较好喝!(或许这样对小孩并不是太好…笑)不过当时最早接触的便是雀巢速溶咖啡!　　说起雀巢来中国有百年历史了，早在本世纪初的1908年，雀巢就在上海开设了它在中国的第一家销售办事处。改革开放后，雀巢是最早进入中国的外商之一，八十年代初，雀巢就开始与中国政府商谈在中国投资建厂，1990年雀巢在中国大陆的

精品咖啡常识 咖啡研磨过程

　　(一)研磨的原则　　一般而言，好的研磨方法应包含以下4个基本原则：　　1、应选择适合冲煮方法的研磨度;　　2、研磨时所产牛的温度要低;　　3、研磨后的粉粒要均匀;　　4、冲煮之前才研磨。　　在磨豆机发明之前，人类使用石制的杵和钵研磨咖啡豆。国外有位医生曾经实验这种古老的工具，并与现代化的磨豆机做比较，据说还是捣杵和石钵所磨出的咖啡粉，最能泡出香醇风味。　　依据逻辑推理，捣杵以撞击方式使咖啡豆自然裂开，应该不会破坏细胞壁，留住咖啡的优良物质。可是，在现代化的生活里，人们几乎已经不可能再使用捣杵和石钵来研磨咖啡豆，因此，选择优良的磨豆机就显得格外重要。　　(二)研磨的方法　　咖啡豆的研磨方法根

从咖啡豆到一杯咖啡的过程

　　从咖啡豆到一杯咖啡的过程　　咖啡是一种植物。但是它从可以饮用前，必须经过若干阶段和旅行数千英里。　　收获　　​　　咖啡豆来自于咖啡树灌木的红色咖啡果。每个咖啡果通常包含两种咖啡豆。例外的情况是公豆，其中仅一个豆生产。豆生产的风味是由那里的咖啡树灌木生长环境影响。土壤，气候和海拔都会影响咖啡口味。这就是为什么来自哥伦比亚的咖啡，在不同地区和时间断的口味都不同　　大多数咖啡来自两个品种的咖啡树灌木：小粒咖啡，简称为“小粒”，和中果咖啡(变种)。罗布斯塔，简称为“粗壮”。罗布斯塔咖啡豆便宜，大多人选择购买阿拉比卡咖啡豆，因为相比罗布斯塔咖啡豆它的咖啡因含量更低，香味更足!　　咖啡果果皮和果肉的去

什么是脱因咖啡和无因咖啡？脱咖啡因咖啡及咖啡脱水过度的介绍

　　许多的美国人开始尝试喝脱咖啡因咖啡，希望得到一杯只有咖啡味但不刺激神经系统的“完美”咖啡。但脱因咖啡真的没有咖啡因吗?“不含咖啡因”和“自然无咖啡因”有什么区别呢?夺去咖啡中咖啡因的化学物质是绝对安全的吗?了解你的脱咖啡因咖啡是什么前，你首先需要明白它其中没有什么。FDA指定脱因咖啡的的标准是咖啡中97%的原始咖啡因必须从咖啡豆中提取出来。所以，是的，脱咖啡因咖啡中依然含有咖啡因。但它不是很多，对吗?不同的咖啡豆咖啡因的含量大不相同。　　在美国，市场上流通的咖啡，大致为两种豆——顽强的罗布斯塔咖啡豆和微妙的阿拉比卡豆。罗布斯塔咖啡豆一般的咖啡因含量为阿拉比卡咖啡豆的两到三倍，他们的涩味通常

咖啡的生命旅程 咖啡果到一杯咖啡的过程

　　一般说来，大家都承认咖啡是在阿比西尼亚这个地方首先被发现的，也就是现今的依索比亚。根据传闻，是有一位阿比西尼亚的牧羊人发现他所牧养的山羊在吃了一些鲜红色的果子及树叶后，就开始跳舞了。在Kaldi所发现的事实中，有些修道士为了在深夜祷告会中可以儆醒起见，也使用咖啡做为他们的提神剂。咖啡很可能在六世纪时就开始种植了。一开始人们只是吃咖啡的叶子及豆子（当时叫做bunn），但当不断演进开始有吃点心的时间，酒或是茶品已然兴起，之后也有一种甜甜的饮料叫做qishr也被发现是不错的点心之一。有人说大约在十六世纪的某个时候，咖啡的烘焙及冲泡方法已经发明了，而且一直被延用到如今。　　咖啡樱桃一旦被摘取下来，