分手厨房 咖啡

厨房里的咖啡店 摩卡壶使用方法

　　传统的摩卡壶一般采用铝质，除了具有价格低廉、结实耐用、操作简单的优点之外，虽然它无法萃取出真正意义上的Espresso，但只要咖啡豆和研磨到位，同样也能获得肥厚漂亮的油脂Crema，这可能也是意大利人钟爱摩卡壶的原因之一吧。　　摩卡壶我们按大小分类的话，一般以份数为单位，即可一次性制作出几人份的咖啡，一般一份就是指30毫升的Espresso。　　按材质分的话，目前最理想和主流的材质依然是铝制的，其他还有陶瓷、不锈钢等等材质。　　按原理分的话，目前有普通型、双阀门和循环萃取等几种，一般我们选择普通型或者双阀门居多。　　在品牌的选择上，意大利产的比乐蒂Bialetti是摩卡壶中当之无愧的王者。

手冲咖啡市场发展现状及走势分析 手冲咖啡 咖啡豆 咖啡壶 咖啡市

　　手持咖啡手冲壶，细细的水流顺着壶嘴慢慢淌下，一圈又一圈地打湿咖啡豆，白泡从咖啡间冒出来，数秒之后又沉浮下去。咖啡的香味散落在空气中的每一个角落。近来，手冲咖啡越来越hit。手冲咖啡的风味魅力与放松的冲调过程令爱好者们深深着迷。　　现象　　手冲咖啡市场　　增长15%　　近一两年，手冲咖啡爱好者如雨后春笋般。越来越多爱咖啡之人家中自备全套工具，随时随地冲一杯新鲜咖啡。有的爱好者旅游时从世界各地买来手冲咖啡工具。　　咖啡师木子告诉广州日报记者，2014年是手冲咖啡的爆发年，2012年市面上做精品咖啡的馆子还屈指可数，到2013年有所增长，去年达到高速发展期。随之在市场上大量出现还有挂耳咖啡——手

咖啡常识 分析手冲咖啡方法

　　1，折叠过滤纸，安在滴滤式咖啡机上，边缘接续部分沿滤纸的线向反方向进行折叠。　　2，放入人数相符合的咖啡粉，把表面弄平，粉末量最好为中磨，粉量为：　　3，第一遍注入热水，水温85度，使粉的中心稍微凹下，从中心凹下去的地方开始注水，慢慢的画圆，使热水遍布全部咖啡粉，焖30秒，让咖啡粉能够完全焖透。　　4，第二遍注入热水，注水的方法就如在写“@”一样，从中心开始慢慢向外侧，然后再慢慢到中心，第二遍注水完成。注意：不要放太多热水。　　5，第三遍注入热水，表面凹下去的时候第三遍注入热水，将“の”的动作重复2-3次。　　6，注满人数足够量的咖啡时，卸下咖啡器，在咖啡器内残留热水的状态下卸下咖啡器，停

什么是手冲咖啡？认识手冲咖啡，手冲咖啡优势，手冲咖啡特点

手冲咖啡到底具备那些优势？又有那些途径可以提升手冲咖啡的品鉴体验？优势一：干净虽然法压壶也很好，较能贴近咖啡本质的味道，但如果作为出品，店家还是会担心过滤“不够干净”：因为法压壶的过滤网是金属网，由于孔径和做工问题，没有办法非常有效拦截咖啡的细粉，这导致出品会有很多“细粉沉淀”。客人不能理解为什么这杯咖啡喝到底后会有这么多残渣？所以法压壶这个神器一度被闲置了，如果只是在家使用，我觉得法压壶是非常不错的咖啡器具。优势二：无异味很多人觉得聪明杯非常稳定，放一张滤纸，冲水，到时间过滤就行。但聪明杯最大的缺点在于，它的过滤阀门都是塑胶的，如果维护不得当，出来的咖啡味会有一股非常重的“油耗味”。以前的聪

100分手冲咖啡技巧分享 如何泡出一杯好手冲咖啡教程

如何泡出一杯好咖啡呢喜欢玩手冲的速度来看看…赶紧接下去看看吧——要用热水打湿滤纸，同时温热滤杯和厘米壶打湿滤纸是一个关键环节，粗制的绵纸有纸的味道，打湿可以避免咖啡冲泡过程中影响咖啡的味道。同时温热的杯和壶，也可以避免咖啡在滤下时变冷，影响口味。咖啡粉烘焙豆子的选取和粉的粗细，都会影响滤泡出咖啡的味道。颗粒太粗的粉，水流动的快，萃取不完整;颗粒太细的话，影响水流通过，萃取过度，咖啡会变的较苦。研粉用的豆子根据个人喜好选择轻度或中度烘焙。放入粉后也有个小细节，就是轻拍滤杯让粉变的均匀平实，有利于接下来的冲泡。接下来到了一个技术的关键点了，从咖啡粉中缓缓注入，均匀向外扩散，但一定不能把水浇到咖啡外

意式咖啡豆可以手冲咖啡吗 什么咖啡豆适合手冲咖啡 咖啡手冲方法

很多人为意式咖啡豆能不能做手冲咖啡，其实这个问题的斟酌点不在于“能不能”，而是在于“意式咖啡豆能不能冲出好喝的手冲咖啡”。前街咖啡现在就帮助大家梳理清楚这个问题。首先我们先统一定义何为意式咖啡豆，意式咖啡豆顾名思义是用于意式浓缩咖啡机萃取，无论是单一产区浓缩咖啡豆还是综合拼配浓缩咖啡豆。与正式用于手冲咖啡的咖啡豆最主要的区别是在于烘焙度上。一般，同一款豆子，适用于意式咖啡的意式咖啡豆会烘焙得比手冲咖啡用豆要深。因此，我们知道了意式咖啡豆与手冲咖啡豆最重要的区别——烘焙度上。因此若我们用手冲咖啡的方式冲煮意式咖啡豆，那么得到的咖啡风味会偏向于焦糖、坚果等焦糖化风味。以前街咖啡的精品意式拼配为例，

单品咖啡与意式咖啡怎么区分？单品咖啡和手冲咖啡有什么不同？

如果是到咖啡豆烘焙厂找咖啡不会找到啥摩卡或是拿铁之类的因为那是调味后的后加工咖啡在咖啡烘豆厂能找到的就是一些所谓单品咖啡与义式咖啡单品咖啡大多是以产地或是生产庄园命名主要是喝其各自的特殊风味为主但因各咖啡馆的烘焙,研磨,冲煮等方式不同同一种咖啡豆也会有极大的口感差别可能口感上就会有极大的差别单品咖啡多以虹吸壶或是手冲方式来冲煮你决不会在咖啡馆看到单品咖啡用机器萃取小编特别爱喝单品咖啡因为那种黑咖啡中带有特殊的香甘酸苦味完全不需要调入牛奶等等,那只是破坏咖啡的香尤其是手冲的方式,可变因素大于虹吸壶可以让同一批咖啡豆分出更多不同的味道又分南义与北义的烘焙方式北义因地区较南义寒冷,因此当地烘焙偏深焙

咖啡制作方法分类？手工手冲咖啡制作方法？美式咖啡机怎么用？美

　　咖啡制作方法分类？手工手冲咖啡制作方法？美式咖啡机怎么用？美式咖啡机使用说明？　　意式浓缩　　浓缩咖啡（Espresso）是最快速的一种咖啡萃取方式，器材也最昂贵，从一万出头到几十万都有，等于把一台车停在桌上…　　以大约摄氏90度的热水，约9个大气压（bar）的力道通过压实的咖啡粉饼所制成，通常一杯的份量只有30毫升，并会带有浮在表层的红褐色泡沫油脂（Crema），具有冲煮快速与高浓度的特性，需要使用专门机器烹煮。　　当咖啡粉接触到90度C的热水时会释放出二氧化碳，以及咖啡粉中的油脂和香料等精华物质。由于二氧化碳有其本身的气体压力，水也有它的表面张力，而9个大气压的高压水正好拥有等于二氧化

咖啡常识 手冲咖啡

手冲咖啡怎么做？手冲咖啡入门 星巴克手冲咖啡

　　水温与注水——是好喝的关键，要用手冲方式煮出香醇好咖啡，技巧固然重要，基本道具更不可少。选对用具必能事半功倍，加上不断练习，就能成为手冲咖啡达人。　　冲煮诀窍：　　Tip：首先要测水温，建议以90℃为基准。中烘焙的豆子适用90℃，深烘焙的豆子如曼特宁，可再降温。烘焙愈深、冲泡的水温要愈低。　　Tip2：冲煮的时候，最好把水注入咖啡粉的中心点慢慢往外画圆，直到咖啡粉表面全部打湿为止。　　Tip3：打湿后暂停注水，此为焖蒸。时间视使用的咖啡豆种类而调整，中烘焙约20秒、深烘焙约15秒。　　Tip4.：进行第二阶段注水，方式同上。手冲咖啡所需的道具，理论上只要有滤杯就能搞定，不过讲究一点的，需准

手冲咖啡如何入门？手冲咖啡的技巧 手泡咖啡diy 在家如何冲咖啡

　　对于很多刚接触手泡咖啡的朋友来说，可能一个主要的问题就是：在初学阶段，原来看似简单轻便的手冲壶拿在手里突然变得重千斤，水流调节也没看起来那么自如，注水时间长了手还会发抖，无法控制水流……这些，一方面是因为练习不足不够熟练，；另一个原因就是没能找到一个合适的姿势和用力方式。手泡咖啡到底采用什么样的姿势才算最好？这个没有标准的答案，每个人的身高，体型，操作习惯不同，在姿势上也会有所差异，但是对于初学者，如果掌握了姿势要领，学会根据自身条件调整好姿势，那么练习起来也是事半功倍，所以在此总结了一套最基本最简单的手泡咖啡初学姿势，仅供参考。　　保持操作区域整洁有序，准备好所需工具：手冲壶、滤器、虑壶

别再喝速溶咖啡了！手冲咖啡，2分半钟搞定！

视频加载中…►手冲咖啡，需要经过研磨、焖蒸、冲煮到萃取等工序，看似复杂，但是做起来并没有大家想象的那么难。喝惯了速溶和连锁店咖啡，趁周末在家，不妨跟着咖啡达人路摇，来试试手冲一杯单品咖啡的乐趣，只需2分半钟。先取15克的豆子（一人份），放进磨豆机，匀速研磨，研磨度以白砂糖的粗细为佳。打开滤纸，放入滤杯。为使滤纸能更贴合滤杯的杯璧，建议将滤纸多余的边剪去或沿边折叠。冲泡前，先用热水将滤纸均匀地打湿，这样可以除去滤纸可能会有的异味，同时也能将分享壶温热。倒入磨好的咖啡粉，轻轻地拍打滤杯的边缘，让咖啡粉变得平整。使用92度左右的水冲煮，注意总用水量和咖啡豆的比例为15：1。首先进行焖蒸，使用水量是豆

手冲咖啡一般怎么喝_手冲咖啡哪种咖啡豆好_如何在家做手冲咖啡

这几年，咖啡馆在中国可算是遍地开花、名目繁多。由于手冲咖啡极能体现出“手作”的个性化，品一杯好的手冲咖啡，犹如品一杯上等的红酒，如今在羊城，手冲咖啡课堂渐已风靡。如果你的日子重复在两点一线的生活中，甚至有点如速溶咖啡般的相似无趣，那么是时候来试一试手冲咖啡了。在当下广州这样的暴雨天气中，一杯真正浓郁的咖啡，可以让整个房间瞬间喷香四溢，生活的阴霾也将因那种被唤醒的“一个人的精致”，变得不那么令人惆怅。如何在家做一杯手冲咖啡？基础材料：咖啡豆、手摇磨豆机、滤纸、滴滤杯、手冲壶大致步骤：1.研磨咖啡豆，因为手冲，咖啡豆粉不宜磨得过细（20g豆子=300ml原液）。2.将滤纸折为三角漏斗状。3.折好的

咖啡健康 过多喝咖啡或致房颤？

手冲经验分享 手冲咖啡壶哪个品牌好 手冲咖啡壶怎么使用

咖啡冲煮的壶具种类相当多，不同器具的功能与设计理念各有巧妙不同，像是简单便利且容易操作的滤压壶；美式滴滤式咖啡机最能满足上班族和家庭即时品尝的需求。而咖啡器具发明的来源和原理更是能让人充满惊奇，浓缩咖啡机是自1884年意大利人申请蒸汽制作咖啡饮料设备的专利后慢慢改良而成的机种；虹吸式咖啡壶则像是实验室才会有的特殊科学实验器材，原来是由苏格兰工程师发明的器具。了解咖啡壶具类型和冲煮原理，找出合适自己的咖啡器具。近年流行手冲咖啡壶，器具简单就能轻松享用。讲究手感技巧的手冲咖啡，如何拿捏冲煮温度和速度，则是咖啡爱好者乐于谈论的话题。手冲壶嘴细长弯曲能倒出稳定水量，滤杯多呈锥形或梯形，滤杯中具有凹凸的

手冲咖啡的做法_家常手冲咖啡的做法手冲咖啡用什么咖啡豆曼特宁

　　一、手冲咖啡要用什么咖啡豆?印尼曼特宁苏门答腊岛　　咖啡豆的种类是分为两种的，即：单品与拼配。单品咖啡豆与拼配咖啡又适用于不同咖啡制作器具，如果系统来分的话，单品咖啡豆适合使用过滤式咖啡制作方法，而拼配咖啡豆适用于加压萃取制作意式咖啡。　　陈磊：手冲咖啡豆推荐　　手冲咖啡的方法属于过滤式咖啡制作，因此，手冲咖啡豆通常使用单品咖啡豆。当然，这里也不是绝对的哈，陈磊也拿手工冲泡的方法冲泡过拼配咖啡豆，味道也不错。　　二、手冲咖啡豆推荐：　　手冲咖啡豆推荐，陈磊会推荐三款咖啡豆，即：哥伦比亚、曼特宁、耶加雪啡。原因在于这三款咖啡分别代表了不同的风味系列，这三款咖啡放在一起，能感受到明显的差异。　

咖啡壶煮咖啡技术 手冲咖啡之虹吸

　　近几年意式咖啡店如雨后春笋，遍地开花。而一度认为小众的手工咖啡也开始复苏，越来越多的人开始去追求咖啡本身自我的个性，促使如手冲，虹吸等器具大行其道。如果那一天你不是特别的赶时间，静静的坐下来品尝一杯单品咖啡，你会发现咖啡味道原来可以这么的丰富。　　赛风(Syphon)壶，也就是虹吸壶。曾几何时，它几乎像冰滴咖啡壶那样沦为咖啡馆的摆设了，如今，它又在不少咖啡厅里被不厌其烦地使起来了。毕竟，在精品咖啡的各种手工冲泡方式面前，它的出品还是以稳定占优。　　赛风壶的原型来自实验室，是19世纪40年代，英国人拿亚以化学实验室的玻璃试管创造出来的，继而在法国巴香夫人手中改良，成为上下对流式的虹吸壶。直到

什么是手冲咖啡？手冲咖啡会产生油脂吗？手冲咖啡步骤。

　　说到咖啡豆，简单可分为浅焙、中焙与重烘焙。咖啡樱桃其实就像水果，好的咖啡豆会有果香、花香、可可味、坚果味等，通常烘焙越浅，酸味越重，也越能喝出咖啡豆的本质；反之烘焙越重苦味越明显。就冲泡而言，不同的冲泡方法，有不同的萃取方式与时间，应给予不同粗细的研磨度，通常萃取时间越短，咖啡粉要研磨的越细，也较容易萃取出苦味。　　咖啡的世界很迷人，无论是香味、咖啡豆子、产地、手冲过程中，都是一门学问。许多爱喝咖啡的人，一定都会迷恋「手冲咖啡」这个神奇的饮品，因为每个人冲泡出来的味道都不同，因此喝得到独特性与个人的风格。只要准备好滤纸、滤杯以及手冲壶，便可轻松冲出一杯好咖啡。　　手冲咖啡的器具　　手冲壶：

拼配豆也适合手冲咖啡 手冲咖啡用什么咖啡豆

　　小编喜欢喝手冲咖啡，无论它是单品还是拼配，无论它是否可溯源到庄园，无论它是否在所谓的最佳赏味期内，无论它是用滤杯冲的，还是爱乐压压的，又或者是聪明杯泡的。只要它符合我对一杯好咖啡的定义，我就喜欢。　　一提到拼配，很多人会认为品质不高，对此，我不认同。但拼配很难做，个人是非常认同的。然而，做手冲拼配这件事，我想了很久。　　首先要回答的问题是：都是好豆子，还有必要拼在一起吗？　　然后要解决的问题是：以谁为主，以谁为辅，用怎样的比例让它们呈现出比单独出现更好喝的味道？　　还需要确定的关键是：用生拼还是用熟拼的方法更有利于呈现出我想要的味道？　　最后的问题是：如果是熟拼的话，是用同样的烘焙手法和烘

手冲咖啡豆推荐 手冲咖啡用什么咖啡豆--90+ 大荔琴 艺妓咖啡豆

　　手冲参数建议：建议滤杯V60，研磨度小富士3刻度、水温90——92，粉水比1:15,15克粉冲煮230克水，总冲煮时间2分20秒　　生豆处理法：W2　　咖啡品种：Geisha　　等级：L21　　风味介绍　　气泡柠檬水、伯爵茶、荔枝　　90+：全世界最夯的咖啡生豆制造商　　【故事从这里开始…】