白酒不懂咖啡香味

咖啡香水？咖啡味的香水？

　　咖香导读：据说很多人喜欢咖啡，一开始是被它迷人的香气所吸引到的。咖啡有850多种芳香物质，其中大部分都是挥发性物质，一闻，便令人陶醉，把咖啡做成香水，绝对不失为一个经典。你看，这不就有人研究出来了吗?　　詹妮弗·里奥奇设计全球首款咖啡味香氛并拍摄宣传照　　咖香解惑：

咖啡的香味

　　咖啡自身的香味是形成整体风味属性的主要原因，不同于被感知的口感和甜味，咸味，苦味和酸味等属性。因为，可以说香味是特种咖啡的最重要产品属性，即使是速溶咖啡香味物质也可以刺激我们的味蕾。不同的是速溶咖啡缺少最重要的芬芳的挥发性成分，这也导致了整体风味的减少。　　香味可以被两种不同机制感受到。它可以通过用鼻子或回复鼻息来被感觉到。当咖啡存在于口中或已经被咽下而芬芳的恢复性物质向上飘到鼻腔时回复鼻息感应发生。　　美拉德反应，这是一种在含氮物质(氨基酸，蛋白质和葫芦巴碱以及复合胺)和碳水化合物(糖)之间的反应。　　单独氨基酸的降解，尤其是硫氨酸，羟氨酸和脯氨酸。　　糖的降解导致焦糖化。　　石炭酸降解

手冲咖啡 品味精致的咖啡香味

　　将烘焙好的新鲜咖啡豆称好重量，倒进磨豆机里，机芯运转，豆香瞬间就在空气里肆意开了　　我喜欢在清晨磨豆冲咖啡，细嘴壶的水流缓慢而优美，好象轻轻拉开了一日的帘幕。总觉得手冲咖啡这件事，有种令人敬畏的仪式感，仿佛等待日出般的暗暗激动，微小而澎湃。每次看见细嘴壶流出的水的热气与浓郁的咖啡香一起随着手的节奏渐渐充盈房间的时候，会忽然有一种游离的错觉，仿佛见到日益陷在生活阴霾里的身体开始渐渐清晰......或许这样说吧，一杯上好手冲咖啡教给我的，是关于“慢慢的精致”这件事。　　事实上，手冲咖啡对咖啡豆的质量要求很高。如果你喝惯了街头店里加糖加奶的快速咖啡，那么，你真的需要从这样一杯咖啡里来重新认识“咖

你知道喝咖啡的三种境界吗？ 咖啡香味 黑咖啡 香浓咖啡 原汁原味

　　需要加糖和牛奶的境界好比人的童年。　　水果糖、巧克力、蛋糕、冰淇淋是此时最爱。浓烈、甜腻的口感，就像生活这块画布上那道热烈、鲜艳的色彩。　　在这个年龄，是没有时间也没有耐心，更不屑于去品味甜之外的滋味的。他们舌头上的味蕾只钟情于甜美的食品，任何引起他们反感的东西都被拒之口腔之外。这是人的一生中零食胜于主食，甜点超过正餐的年龄。　　这个年龄的孩子，喝咖啡喝的是咖啡里的糖和牛奶。那苦味他们是不要的，就用糖和牛奶把它盖住好了。为什么不呢?他们还没准备好去迎接生活的苦涩。反正前面还有长长的路要走，让将来去承担它应有的痛苦吧。这是喝咖啡的最低境界，满足口舌之欲。　　没有糖的参与，咖啡特有的香味便凸显

麝香猫咖啡特点麝香猫咖啡风味

猫屎咖啡，是由印尼椰子猫（一种麝香猫）的粪便作为原料所生产，故叫“猫屎咖啡”。该种动物主要以咖啡豆为食，在椰子猫胃里完成发酵后，破坏蛋白质，产生短肽和更多的自由氨基酸，咖啡的苦涩味会降低，再排出来的粪便便是主要原料，由于咖啡豆不能被消化，会被排泄出来，经过清洗、烘培后就成了猫屎咖啡。咖啡评论家克里斯鲁宾说，“酒香是如此的丰富与强烈，咖啡又是令人难以置信的浓郁，几乎像是糖浆一样。它的厚度和巧克力的口感，并长时间地在舌头上徘徊，纯净的回味。”椰子猫属于杂食性动物，除了食用种子为生，也吃昆虫及蛇类、鸟类、两栖爬行类，因此真正野生的椰子猫排放出来的粪便，会混杂着各种物质。印尼当地有农民等捕捉椰子猫来饲

麝香猫咖啡特点麝香猫咖啡风味

猫屎咖啡，是由印尼椰子猫（一种麝香猫）的粪便作为原料所生产，故叫“猫屎咖啡”。该种动物主要以咖啡豆为食，在椰子猫胃里完成发酵后，破坏蛋白质，产生短肽和更多的自由氨基酸，咖啡的苦涩味会降低，再排出来的粪便便是主要原料，由于咖啡豆不能被消化，会被排泄出来，经过清洗、烘培后就成了猫屎咖啡。咖啡评论家克里斯鲁宾说，“酒香是如此的丰富与强烈，咖啡又是令人难以置信的浓郁，几乎像是糖浆一样。它的厚度和巧克力的口感，并长时间地在舌头上徘徊，纯净的回味。”椰子猫属于杂食性动物，除了食用种子为生，也吃昆虫及蛇类、鸟类、两栖爬行类，因此真正野生的椰子猫排放出来的粪便，会混杂着各种物质。印尼当地有农民等捕捉椰子猫来饲

麝香猫咖啡风味麝香猫咖啡特点麝香猫咖啡口感

屎咖啡，是由印尼椰子猫（一种麝香猫）的粪便作为原料所生产，故叫“猫屎咖啡”。该种动物主要以咖啡豆为食，在椰子猫胃里完成发酵后，破坏蛋白质，产生短肽和更多的自由氨基酸，咖啡的苦涩味会降低，再排出来的粪便便是主要原料，由于咖啡豆不能被消化，会被排泄出来，经过清洗、烘培后就成了猫屎咖啡。咖啡评论家克里斯鲁宾说，“酒香是如此的丰富与强烈，咖啡又是令人难以置信的浓郁，几乎像是糖浆一样。它的厚度和巧克力的口感，并长时间地在舌头上徘徊，纯净的回味。”

花式调酒咖啡制作配方分享 金万利香橙白兰地咖啡

　　杯中放入金万利香橙白兰地，注入咖啡，然后，将搅拌奶油覆盖在上面。　　金万利香橙白兰地属橙香型利口酒，在法国和英国一般兑在咖啡中引用。特别是用餐时，多作为餐后酒引用。　　将杯温热，然后，里面放进方糖和橙皮，倒入烫过的白兰地酒，点着火。当燃烧出淡蓝色火苗时，将咖啡倒进去。　　这是一种将豪华咖啡简单化的引用方法。适合于餐后少量引用的场合。　　杯中倒入咖啡、君度酒，然后，将搅拌奶油覆盖在上面。　　君度酒是法国产的利口酒，属白橙香酒的一种。在酿造这种酒的法国西部昂热地区，习惯兑在咖啡里一起。巴黎蒙帕纳斯一带的酒吧里提供的主要是这种咖啡。

咖啡香气咖啡去异味咖啡香气持久性 咖啡豆磨成粉 精品咖啡

　　精品咖啡是新鲜的咖啡。不管是食品还是饮料当然是越新鲜越好，精品咖啡也是如此。精品咖啡制作前应保持咖啡豆的新鲜，包括烘焙豆的保存，在制作之前才将咖啡豆磨成粉，这也是要保留其最原始最好的风味。而手泡咖啡制作方式就是这样一种制作精品咖啡的方式，它也是最能保留咖啡原来风味的咖啡制作方式之一。精品咖啡是好咖啡，对健康无害。不同于用劣质咖啡豆制作的咖啡，精品咖啡采用优质咖啡豆，新鲜制作咖啡，对身体健康无害，适量饮用反而有益身心。从咖啡豆被研磨成粉的那一瞬起，到咖啡粉与水的交融，然后当萃取出的咖啡被盛入精美的咖啡杯里，然后当它轻轻接触你的鼻尖，慢慢滋润你的嘴唇，直到完全沁入你的舌头和整个口腔，沁入你的肠

咖啡的味道 香味是咖啡品质的生命

　　苦味轻重主要视烘焙时间以及火力强弱、火力是否适当而定，但也会受到冲泡温度、冲泡时间的影响，所以想冲泡出来的咖啡苦味高而清爽，除了咖啡品质要好外，还需具备烘焙到冲泡的丰富知识和技术。

精品咖啡香 咖啡的香味已超过800种

　　它可以经由过程用鼻子或回覆鼻息来被感受到。当咖啡存在于口中或已经被咽下而芬芳的恢复性物质向上飘到鼻腔时回覆鼻息感应发生。　　咖啡自身的喷香味是形成整体风味属性的首要原因，分歧于被感知的口感和甜味，咸味，苦味和酸味等属性。因为，可以说喷香味是特种咖啡的最主要产物属性，即使是速溶咖啡喷香味物质也可以刺激我们的味蕾。分歧的是速溶咖啡贫窭最主要的芬芳的挥发性成分，这也导致了整体风味的削减。　　美拉德纺暌钩，这是一种在含氮物质(氨基酸，卵白质和葫芦巴碱以及复合胺)和碳水化合物(糖)之间的纺暌钩。　　零丁氨基税?鞯解，尤颇昵囹氨酸，羟氨酸和脯氨酸。　　糖的降解导致焦糖化。　　石炭酸降解，尤其是奎宁酸半

咖啡风味轮 咖啡师绝对要看懂的图表

　　热爱精品咖啡的朋友对这张SCAA的风味轮应该不陌生，但是很多说看不懂，那今天就简单讲讲风味轮的构造和表达的含义!　　风味轮分成左边的消极味谱和右边的正常味谱量部分　　先来说说右边味谱的右半边　　这部分的内容主要是咖啡风味香气的分类和形成原因　　enzymatic发酵作用：这个是生豆的处理过程中(如水洗，日晒，密处理)因发酵产生的风味，如花香，与水果的风味。　　看到有的说法是“风味轮从上至下还代表咖啡不同烘焙程度产生的风味”，而实际上从烘焙开始就有干馏反应，所以这个说法并不是十分准确。　　再来说说右边味谱的左半部分　　这部分好理解，基本味觉酸、甜、苦、咸的不同感官分类，据说以后风味轮会多个鲜

麝香猫咖啡/猫屎咖啡原来是这味道 越南麝香猫咖啡的味道

之前去拜访朋友，意外获赠一包麝香猫咖啡，话说喝咖啡习惯是从近两年健身重训养成，对咖啡也算有点研究（很浅的研究XD），开始懂得品尝不同产地豆子味道，贵的便宜的差在哪、贵的贵在哪等等。盒子包装设计精美，对于高单价产品，这些包装都是不可少的。里面的豆子就一小包约100公克，难怪单价极高。珍贵的咖啡豆其实会有点舍不得打开喝。麝香猫其实跟我们常见的野猫家猫外型差很大，比较像是果子狸或白鼻心。尚未添购太多专业手冲咖啡器具，虽然有点儿浪费，但咖啡豆有其最佳赏味期限，放久容易受潮，原本最佳味道就没了，因此用一个简易旅行用手冲咖啡壶来磨豆+冲泡。豆子颜色跟网络上看到的比起较深，猜想可能是后制加工过的关系。不花多

茴香甜酒咖啡 意式咖啡花式咖啡基础常识

　　(美国)　　杯中倒入茴香甜酒，注入咖啡，上面用搅拌奶油浮盖。　　美国晚宴时的饮料。茴香甜酒又称白苦艾酒，属利口酒类，餐后饮用有助于消化

咖啡不能与酒同饮 酒后不宜喝咖啡

　　在日常生活中，有些人习惯在酒后喝一杯咖啡，以为“美酒加咖啡”能醒酒。“其实，酒后不宜喝咖啡。”重庆营养学专家说，人在饮酒后，酒精会很快被消化系统吸收，接着进入血液循环系统，继而影响胃肠、心脏、肝肾、大脑和内分泌系统，其中受害最直接、最严重的是大脑;如果酒后即喝咖啡，会使大脑从极度抑制转入极度兴奋，加快血液循环，增加心血管负担，对人体造成的损害甚至会超过喝酒本身。　　“在饮用白酒30-60分钟内，饮用葡萄酒1-3小时内，人体中游离的酒精含量会达到最大值，在此期间不要喝咖啡。”重庆营养学专家说，解除酒后头痛的最佳办法是喝蜂蜜水，因为蜂蜜中含有果糖，它可以促进酒精的分解和吸收，提高血液中葡萄糖含

危地马拉酒香日晒咖啡口感风味 危地马拉酒香日晒特点

　　危地马拉是中美洲著名优质阿拉比卡咖啡生产国，五个火山产区和三个非火山产区的咖啡都非常独特，在国际市场上享有盛誉。　　在这一地区的咖啡自1950s年代起，完全由小农户种植，如今山区里的每一个农户都是一个咖啡生产单位。这一地区曾经是危地马拉最偏远最贫穷的地区，现在呈现出勃勃生机。多雨、多云，新东方古远时代是个火山区，土壤火山变质岩演变而来，矿物质丰富，营养均衡，不同于其它火山咖啡产区。　　手冲的危地马拉酒香日晒。15g粉，中度研磨（小富士鬼齿刀4研磨），v60滤杯，88-89度水温，第一次注水30g水量，进行27秒闷蒸，注入至105g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水

品尝咖啡喝咖啡的技巧 色香味体之香

　　干香气　　湿香气

咖啡处理法 | 咖啡豆红酒处理法是鸡尾酒风味

咖啡经过种植、收成后，接下来就是“处理法”，日常的处理法包括水洗处理法、日晒处理法等，相信大家对于这些处理法流程已经很熟悉了，接著“蜜处理法”也开始盛行起来，又根据果肉的留存比例被分为：黑蜜、红蜜、黄蜜、白蜜，各有不同的风味表现，再到后面就是葡萄干处理法、酒桶处理法、红酒处理法了，今天就和大家分享一下关于红酒处理法的知识吧~红酒处理法的起源“红酒式处理法”命名的来历源于其处理过程，而“红酒味处理法”命名的来历就是源于其处理结果了——饱满的醇厚度，红酒发酵风味，低酸度和极佳的甜度。咖啡豆的红酒处理法，又可称类红酒处理法，灵感来源于红酒的酿造工艺，传统的处理方式，传统的处理方式，对咖啡豆多变的发酵

咖啡红酒处理法 咸味咖啡可以喝吗 咖啡咸是怎么回事 咖啡的味道

如何品鉴咖啡？对许多人来说，起床后来一杯咖啡已经成为习惯。但许多人喜欢在夜晚临睡前小酌一杯葡萄酒。这两种分别在白天和夜晚饮用的饮料，其实在许多方面十分相似。说到香气和味道，这可说是咖啡与葡萄酒最相似的地方。就像葡萄酒一样，咖啡有独特的香气，这是由于不同的土壤和焙烧过程的影响。谈到烘焙过程，咖啡的品质等于酒窖中酿的葡萄酒，烘焙火候将影响咖啡的品质，如同酒窖会影响葡萄酒的最终味道。葡萄酒之外的饮料，大概就是咖啡了，开始认真研究葡萄酒之后，渐渐地，开始只喝黑咖啡，美式咖啡，然后迷上单品，对非洲咖啡豆，水洗处理的浅焙豆子情有独锺。跟研究咖啡的朋友一聊，才发现原来不自觉地踏上了追求勃根地跟香槟那种细致风

酒不醉人人自醉 香橙微醺咖啡

　　香橙微醺咖啡是一款极其具备小资情调的花式咖啡，因为它的操作感很强，很适合在两人世界的时候为对方和自己制作这样一杯果香浓郁的咖啡，当然要把握好滴滤的速度和火烧柑曼怡酒的时间是非常需要功底的，前者需要对单品咖啡有一定的认知度，因为滴滤式咖啡，豆子的粗细会影响咖啡的口感，火烧柑曼怡酒的时间决定了水分挥发多少的同时也决定了酒精的挥发度。最后你需要在这两者之间找出平衡感。无论怎样这道咖啡的制作方法一定会令你的他(她)微醺在你的咖啡里。　　配方　　制作方法：