1 12咖啡

冰滴咖啡的区别冰滴咖啡的制作方法冰滴咖啡机冰滴咖啡做法

第一次喝冰滴咖啡是几年前一个很偶然的机会，地点是北京三里屯的“鱼眼”咖啡。一个玩咖啡的老鸟儿推荐了这家店的冰滴咖啡，那时的我根本不懂冰滴咖啡和冰咖啡的区别，只记得那就是一杯“冰咖啡”。“一滴，一滴”地萃取，传说是1分钟30滴，我一般都是凭感觉，1-2秒一滴；完事儿有说在冷藏室冰酿1天的，也有说冰酿3天的。我试过冰酿3天，也有一次是冰酿了1天，口感还真有区别，但我总觉得3天不会坏了吧？水粉比我之前沿用的是手冲的标准，1:15，但我觉得略淡，因此，我准备试试1：12；咖啡粉上下垫滤纸，下层滤纸为了防止滴滤出的咖啡有渣子，上层滤纸是为了让滴下来的水均匀流入咖啡粉。一般我不会把粉压的太实，轻压一下即可

云南咖啡产量占全国99%：1公斤咖啡豆难换1杯咖啡

在大都市里，几十元一杯的咖啡稀松常见。但是，在我国咖啡主产区云南省，咖啡豆的收购报价是15元一公斤左右。云南省咖啡协会公布的数字是，2015~2016年采收季，企业从咖农手中收购的一公斤咖啡豆均价在13元~14元之间，市场贸易价维持在16元左右。　　云南咖啡产量占全国的99%，可是咖农一公斤咖啡豆的收入却换不来一杯咖啡。云南咖啡是全省第二大创汇农产品，但高产优质种植基地还不多，相当数量基础设施薄弱，受此制约，处于低产低效的境地。而加工、营销过程更是“短板”，使得品牌影响力有待提升。中国咖啡的世界地位取决于云南　　中国咖啡工程研究中心博士陈振佳表示，截至2016年初，中国咖啡种植面积超过180万

咖啡科普贴｜带你认识12家咖啡品牌，选咖啡不再尴尬！

与三五好友相约Shopping Mall，确定不来一杯咖啡吗？但尴尬的是也许你只认识星巴克或是太平洋咖啡，又或是瑞幸咖啡。为了让我们下次能更有底气的选择一家适合你的咖啡店，今天带你来认识下这12家咖啡品牌！01. 星巴克星巴克（Starbucks）咖啡诞生于美国西雅图，公司成立于1971年，是世界领先的特种咖啡的零售商、烘焙者和星巴克品牌拥有者。于1999年1月，在中国内地开第一家门店。对星巴克来说，中国目前已成为星巴克发展速度最快、最大的海外市场。02. 咖世家咖世家（Costa）咖啡由一对意大利兄弟于1971年在伦敦开了第一家咖啡专卖店。他们将咖啡豆经过低温缓慢的烘焙，使制成的咖啡味道更香

咖啡鸡尾酒 (1)

杯子烫好后，放入白砂糖、爱尔兰甜酒，倒入咖啡，再将搅拌奶油轻轻浮盖在上面，注意不要搅拌。爱尔兰甜酒是由爱尔兰产的威士忌、蜂蜜、香草配制而成的咖啡酒。咖啡、奶油、甜酒融合在一起，其味道之绝妙，令人倾倒。※应使用豪华匙杯里到入咖啡、意大利甜酒、白兰地，撒上姜粉。白兰地和茶匙。茶匙架在杯上，上面放一块方糖，到入烫热的白兰地，然后点火。火熄灭后，用上面的茶匙轻轻搅拌即可。希神为「长生不老」之意，该咖啡的味道比「豪华咖啡」更加醇厚。杯中倒入石榴汁、绿薄荷酒，放入搅起的牛奶泡沫，用茶匙贴着杯子边缘，慢慢地将咖啡浇在泡沫上面，使牛奶与咖啡形成层次。从杯子侧面看，很像墨西哥国旗的色彩，红、绿、白、褐四种层次分

全球53个咖啡产地咖啡介绍（1）

　　一。哥斯达黎加咖啡　　颗粒饱满、酸度理想、香味独特浓烈　　优质的哥斯达黎加咖啡被称为“特硬豆”，此种咖啡可以在海拔1500米以上生长。海拔高度对于咖啡种植者来说一直都是个问题。海拔越高咖啡豆越好，这不仅是因为较高海拔能增加咖啡豆的酸度从而增加风味，而且也由于较高海拔处的夜晚温度低，可使树木生长缓慢，从而使咖啡豆的风味更浓郁。另外，由于高海拔的落差造成充足的降雨量，对咖啡树的生长也十分有利。然而，虽然在海拔较高的地带种植咖啡有诸多优点，但必须考虑到因此而增加的额外运输费用，这很可能使生产咖啡变得无利可图。哥斯达黎加的咖啡业已采用新技术来增加效率，其中包括使用“电眼”来选豆并识别出尺寸不规则的

咖啡界的爱马仕！124元1杯咖啡的咖啡馆长这样！

　　找一杯好喝的手冲咖啡店意味着什么？大概是不用感受店主说三道四侃侃而谈，最后却端出一杯香味欠奉的，酸苦味不知道跑向哪个天边的咖啡，而是能在那杯咖啡里嗅到真实的香气，尝到咖啡的本真。　　来自全球的咖啡和茶　　汇集全球的咖啡智慧　　新烘的顶尖咖啡豆　　营业时间：周一至周五，8:00-16:00

咖啡中1%的可能

　　1857年，年仅20岁的约翰·皮尔庞特·摩根从德国哥廷根大学毕业，进入邓肯商行工作。　　一天，他从古巴采购海鲜归来，途经新奥尔良码头，突然有一位陌生人从后面拍了拍他的肩膀，问道：“先生，想买咖啡吗？我有现货，可以半价卖给您。”　　“半价？什么咖啡？”摩根惊疑地盯着陌生人。“是的。”陌生人指着停在港口的一艘货船说道，“我是那艘货船的船长，受一位美国商人委托到巴西运回了一船咖啡，谁知刚到这儿，他却破产了。我现在急着回巴西，如果您能买下这批货，等于救了我，我情愿半价出售。但是，我要现金。”　　摩根不愿意就此轻易放弃。他经过一番深思熟虑之后，决定冒险以邓肯商行的名义买下这船咖啡。但是，电报发回公司

首位咖啡杯测世界冠军 12秒试中一杯咖啡

　　继上年9月赢得香港赛区冠军后，阿乐在刚过去的7月就代表香港，远赴匈牙利布达佩斯参加世界咖啡杯测大赛。经过一连三日比赛，阿乐力压其余30几位不同国家选手，赢得世界赛第一名，亦打碎了来自哥斯达黎加的选手成为三年冠的美梦，成为2023年冠军，为香港咖啡行业争光。有别于其他冲煮类型比赛，杯测大赛考验的是品尝咖啡的准确性和速度，比赛台上，每回合有4个参赛选手，每位选手面前会有8组咖啡，以3杯为一组。选手要做的是在限时8分钟内用最快速度，以杯测羹尝味，找出每组那杯咖啡跟其余两杯不同，当中可能是咖啡产地不一样，或咖啡处理方法有别。比赛选手靠自己的金舌头，只得平均每20秒品尝一杯咖啡来分辨不同。经过多回合

以1升的咖啡而有名的咖啡店Latte King

中国云南咖啡1斤咖啡豆价格不如1杯咖啡 只因行业标准缺乏和混乱

中国云南咖啡产业现状云南省咖啡协会公布数字，2015至2016年采收季，企业从咖农手中收购的一公斤咖啡豆均价在13元至14元之间，市场贸易价维持在16元左右。云南咖啡产量占全国的99%，可是咖农一公斤咖啡豆的收入却换不来一杯咖啡。云南咖啡是全省第二大创汇农产品，但高产优质种植基地还不多，相当数量基础设施薄弱，受此制约，处于低产低效的境地。而加工、营销过程更是“短板”，使得品牌影响力有待提升。中国咖啡工程研究中心博士陈振佳表示，截至2016年初，中国咖啡种植面积超过180万亩，总产量14万吨，占全球总产量的1.5%。全球有70多个国家生产咖啡，产量超过10万吨以上的国家和地区有21个，中国是其中

勿洛一咖啡店12啤酒女助阵 咖啡店天天爆满

　　勿洛一咖啡店自开张以来，啤酒女最多可达12名，酒客蜂拥而至，咖啡店几乎每日爆满，两年来生意猛增30%！　　咖啡店位于樟宜路上段第59座组屋楼下，记者走访现场，不愿具名的一名员工透露，咖啡店自开张以来就订购至少7、8个品牌的啤酒，而每个品牌的啤酒都有至少一名啤酒女招待酒客，每日平均有至少六名啤酒女在场招生意。　　他透露，咖啡店生意稳定后，每月的啤酒销售量从最初约2400瓶，增至目前的近4000瓶，啤酒生意额猛增约30%。　　酒客叶先生（50岁）透露，他住邻里近40年，自两年前被这间咖啡店的啤酒辣妹给吸引，于是从附近咖啡店“跳槽”过来。“这里的啤酒女多，不仅年轻貌美，又会陪酒逗酒客开心。”　　

咖啡豆 巴西没有No.1

现在全球的咖啡交易中，比较流行的仍然是采用原产地的分级标准，一般有两种分法，按照目数(即颗粒大小)，另一种就是按照瑕疵豆的比率。为什么市面上大多数都是18目的豆子，是不是19目的更好?这也是一个常见问题，实际情况是，19目的豆子太大了点，烘焙出来更大，很多人都是把巴西豆子用来做拼配(blend)的基底，如果豆形和其他豆子相比太悬殊会造成烘焙的不均匀。从风味来看，豆形的大小并没有很直接的影响。

商场速溶咖啡价差达12元 42包一盒的速溶咖啡价差

在笔者调查的几种即食食品中，雀巢咖啡原味42+6包的价格相差悬殊。当天，华润万家正好在进行促销，这种规格的咖啡标价33.80元。沃尔玛超市的标价相差无几，为33.90元。而在家家福，单价标为39.90元，会员价为38.60元，较华润万家超市贵了6元左右。但这还不算最贵的。在三江舜江商场，同样规格的咖啡每盒卖到了45.90元(会员价43.60元)，比最便宜的华润万家超市贵了近12元。笔记咖啡网：www.gafei.com

意式咖啡的制作技巧 一些花式咖啡的做法1

　　爱尔兰咖啡　　IrishCoffee　　(爱尔兰)　　略微深培的咖啡150cc　　爱尔兰威士忌20cc　　方糖一块　　搅拌奶油或鲜奶油20cc　　据说打鱼归来的渔夫们经常饮用这种咖啡。　　爱尔兰甜酒咖啡　　IrishMistCoffee　　(爱尔兰)　　略微深培的咖啡150cc　　爱尔兰甜酒20cc　　白砂糖10g　　搅拌奶油20cc　　杯子烫好后，放入白砂糖、爱尔兰甜酒，倒入咖啡，再将搅拌奶油轻轻浮盖在上面，注意不要搅拌。　　爱尔兰甜酒是由爱尔兰产的威士忌、蜂蜜、香草配制而成的咖啡酒。咖啡、奶油、甜酒融合在一起，其味道之绝妙，令人倾倒。　　驭手咖啡　　Einspanner　　(奥地利)　

咖啡涨价1元，瑞幸咖啡：属正常运营政策调整

“得知瑞幸咖啡营业了，打开APP，发现我爱喝的口味悄没声息涨价了”。“一场大难，一次物价上涨，瑞幸也偷偷摸摸地涨价了”。近期有网友在社交媒体称，瑞幸咖啡的产品悄悄涨价了一元。在瑞幸咖啡APP搜索发现，咖啡的价格已经更改了，新的价格体系已悄然调整为28元、25元、22元，不过之前推出的优惠折扣还保留着，使用不同的折扣券上涨价格也会有所不同，不过幅度都并不高。以原价为25元的拿铁为例，使用3.8折优惠券后，价格为9.5元，算上配送费后共计15.5元。对于为什么突然涨价，瑞幸咖啡方面回应称：属正常的运营政策调整，优惠减免根据情况动态调整。对于瑞幸咖啡已全线涨价1元的消息，鉴于涨价幅度较小，加上有各种

咖啡师学习培训基础1

COFFEE(咖啡)名称的变化由来　　COFFEE(咖啡)名称的变化由来　　咖啡的起源　　咖啡的传说。　　1.牧羊人的故事　　2.奥玛酋长的传说　　1.牧羊人的故事　　2.奥玛酋长的传说　　雪克?奥玛在摩卡是受人尊敬的酋长，1258年，他因犯罪而被族人流放至瓦萨巴。一天，他筋疲力竭地走在山上，突然发现了一棵特别的树，小鸟在啄食了树上的果实后，发出极为悦耳婉转的啼叫声。于是，酋长把这果实放入水中熬煮，竟然发出无比浓郁的诱人香味，饮用后变得精力十足。后来，酋长欧玛尔便采集了许许多多这种神奇的果实，遇到有人生病的时候，就将果实熬煮成汤给病人饮用，使他们恢复精神。由于酋长奥玛尔四处行善，渐渐受到了族人

【咖啡常识】意式浓缩咖啡的黄金萃取， 影响Espresso口感的12个

　　Espresso的制作是一种艺术，它需要精确和耐心。或许正是因为有太多的因素影响着Espresso的制作，所以当我们用我们的大脑和富有感情的心去控制它的复杂性时，我们能够感觉乐趣无穷。以下的12个因素和问题会直接影响到Espresso的完美度!　　拼配　　没有好的咖啡拼配不可能做出好的Espresso。咖啡必须配出Espresso所需的甜味,香味及润滑。咖啡豆必须新鲜。我们建议用烘焙后4天内的咖啡豆。　　烘焙　　深度烘焙的豆将会有苦焦味。有经验的烘焙师会用中深烘焙来保持Espresso的香甜。　　磨豆　　您必须监视整个磨豆过程,粉的粗细能使汲取过程保持在25-30秒之间。　　磨豆机　　必须

12月8日兴隆咖啡（海口）旗舰店开业 海南兴隆咖啡介绍

兴隆咖啡，这曾经是一个掷在地上都能砸出坑的品牌。周总理让兴隆咖啡扬名，“兴隆咖啡是世界一流的，我喝过许多外国咖啡，还是我们自己种的咖啡好喝。”1960年2月7日，-总理到兴隆农场视察，喝过兴隆咖啡后大为赞赏。一杯香味浓郁的咖啡，一位和蔼可亲的总理，为兴隆咖啡写下了一段美名。据介绍，兴隆咖啡在鼎盛时期，种植面积达4000多亩，农场到处可见咖啡园。农场的家家户户都种有咖啡，咖啡收入是农民的经济收入支柱。兴隆咖啡落户于海南兴隆，是在1953年，当时兴隆华侨农场刚刚成立不久，为了实现“以短养长”的做法，也就是用咖啡、香茅、水稻等短期作物收入来弥补橡胶等长期作物收入，兴隆从澄迈福山开始引进咖啡种植。兴隆

【香港金舌头】首位咖啡杯测世界冠军 12秒试中一杯咖啡

　　继上年9月赢得香港赛区冠军后，阿乐在刚过去的7月就代表香港，远赴匈牙利布达佩斯参加世界咖啡杯测大赛。经过一连三日比赛，阿乐力压其余30几位不同国家选手，赢得世界赛第一名，亦打碎了来自哥斯达黎加的选手成为三年冠的美梦，成为2023年冠军，为香港咖啡行业争光。有别于其他冲煮类型比赛，杯测大赛考验的是品尝咖啡的准确性和速度，比赛台上，每回合有4个参赛选手，每位选手面前会有8组咖啡，以3杯为一组。选手要做的是在限时8分钟内用最快速度，以杯测羹尝味，找出每组那杯咖啡跟其余两杯不同，当中可能是咖啡产地不一样，或咖啡处理方法有别。比赛选手靠自己的金舌头，只得平均每20秒品尝一杯咖啡来分辨不同。经过多回合

黑咖啡减肥消脂 让你月瘦12斤

　　黑咖啡消脂减肥的7大特色　　1、开胃主食：咖啡因会刺激交感神经，刺激胃肠分泌胃酸，促进消化、防止胃胀、胃下垂及促进肠胃激素、蠕动激素，能快速通便。　　2、消脂消积：咖啡因可加速脂肪分解，增快身体新陈代谢率，增加热能消耗，有助减脂瘦身。　　3、利窍除湿：咖啡因可促进肾脏机能，排出体内多余的钠离子，提高排尿量，改善腹胀消除水肿，有助减重瘦身。　　4、提神醒脑：咖啡因性味辛香方醇，极易通过脑血屏障，刺激中枢神经，促进脑部活动，使头脑较为清醒，反应活泼灵敏，思考能力充沛、注意力集中，提高工作效率;可刺激大脑皮层，促进感觉、判断、记忆和感情生活。　　5、熄风止痉：咖啡可增加高密度胆固醇，加速代谢坏的