漂亮的咖啡果

　　咖啡种植带

　　咖啡果

　　咖啡果长的很小，有如樱桃一般。成熟的咖啡果是红色(特殊品种不讨论)，也称咖啡樱桃。咖啡有三大原生种：阿拉比卡种咖啡(产量不多，娇贵，但品质高)、罗布斯塔(产量最多，好养，但品质不行)、利比里亚(慢慢消失的品种，不讨论了)。

　　咖啡果的采摘是非常辛苦的。巴西有用机器采摘的，但是大部分好豆子都需要用手工采摘，因为咖啡果每次成熟的时间不一样，采摘还需要分几次。

　　解剖图中可以看的很清楚，咖啡豆就是中间的部分。果皮和果肉都是要在加工过程中去掉的。银皮也就是种皮，烘焙过程中也会掉落。

　　外果皮，果胶层，内果皮

　　咖啡生豆烘焙成熟豆之后，豆内发生了很多化学变化。不断的有新物质生成，咖啡里的芳香物质就是在这个时候产生的。

　　咖啡果采摘后，经过水洗或者干燥变成我们常见的咖啡生豆。生豆再经过高温烘焙，变成熟豆。熟豆经过研磨变成咖啡粉，咖啡粉再与水接触萃取就变成我们喝到的黑咖啡。整个过程不加入任何的添加剂!这才是真正健康的咖啡!

　　请不要说咖啡不健康，因为你还没喝到真正的咖啡，因为你还不懂咖啡!