夏威夷咖啡怎么采收去果皮方法介绍 咖啡采收法效率最快是哪种

夏威夷的咖啡采收工人使用露兜树叶编的蓝子。容量大约在20-25磅咖啡果实之间。采收者将蓝子悬吊在肩头，或是用带子绑在腰部。

钩子通常是在3-4英尺长的咖啡树枝或是蕃石榴树枝上附有一条绳子。绳子的长度要配合采收者的身高，并顾及咖啡树的平均高度。枝条粗的那端的直径要有1.5英寸。细线尾端绑着金属线圈，套在脚上，以便钩住枝条，让采收者可以灵活运用双手摘取咖啡。采收者必须很小心的不要将枝条折断。

其它设备因不同的生产者而异。以上的设备却是每一个咖啡园都用得到的。

处理程序

水洗式先去除果皮，用发酵法除去包裹着内壳的胶质体，水洗之后再日晒，然后再选别和装袋出售。大多国家都是用水洗法生产柔顺的咖啡。夏威夷和哥伦比亚就是。接着将就水洗法的实际程序加以进一步讨论。

去果皮之前要照料好摘下来的果实

在夏威夷，使品质变坏的主要原因就是咖啡果皮在进行去除果皮之前即已腐烂。农民在忙于采收时，不会留意到不利影向一直在发生，将摘下来的果实一直留在蓝子或箱子内，超过48小时，甚至数天之久，结果使果实内的胶质体在去果皮之前已经分解，咖啡豆也就在去果皮阶段受到损害。

果皮发酵产生的热使咖啡豆自身发酵而变色，变成「酸臭豆」，这是双重的问题。咖啡豆因发酵而产生酸臭，是咖啡品质重大缺陷之一。绝不让它发生在你的咖啡园内。

建议：采收当天要完成去果皮工作，可能的话在12小时内进行去果皮，不管如何绝对不要超过48小时。采收下来的果实中若有过度成熟的，尽可能马上去果皮。绝对不要将咖啡果实留置在路旁或是工作房超过一天。

去除果皮

在夏威夷也是使用圆鼓型机器去除果皮。这种机器有一组直径1.5-2英尺的圆鼓，在去果皮过程中高速旋转。圆鼓的表面粗糙。旋转时，咖啡果实被挤进圆鼓和另一相配的盘子间，果实被挤破，咖啡豆和果皮被分开来。

果皮随着被去果皮机喷出去。当去果皮工作进行中时，圆鼓和盘子之间的空隙容纳不下咖啡豆。盘子设计有沟槽，利用滑动原理，将咖啡豆移开。完全成熟的果实其内果皮外的胶质体现在可就发挥功用了。咖啡豆滑顺的通过这些沟槽而喷到机器的另一边。

去果皮机的保养

去果皮机器每年都要进行清理和全面检修。每一部位都要加以校正，免得在操作时损害到咖啡豆。

去除胶质体