什么样的咖啡才算是好咖啡

这段时间关于咖啡的话题有点多。不管怎么样说都离不开要和星巴克比较一下。是不是比星巴克好喝？是不是规模要超过星巴克？

日光浴中的咖啡果

在世界上，星巴克应该是做得最大的连锁咖啡零售企业。他的咖啡好不好喝呢？这就见仁见智了，各人有各人不同的口味。不过总体说来，还是在水平线之上。可以满足大多数人的口味。

星巴克能否做出更好喝的咖啡来？答案是肯定的，能。但作为企业盈利来说，他要考虑性价比。就像我们个人制作的咖啡，往往感觉要比星巴克好喝的多。因为我们个人饮用的量少，可以选择贵些的豆子，不惜工本。就比如说我一天只喝一杯咖啡，原材料选择超过20块钱。如果手法没问题的话，品质肯定会非常好的。但这样的咖啡只适合一些咖啡馆，反正羊毛出在羊身上。作为连锁形式的，快餐咖啡，要是也卖这个价格，又有多少人会去喝？曲高和寡，这是任何时代，任何社会，都改变不了的。

那什么样的咖啡才是一杯好咖啡呢？这又回到了一个老问题，各有所好，彼之蜜糖，我之毒药。就像巴西有些地区产的，咖啡豆含有碘味。为大多数人说不起，但是在阿拉伯土耳其等一些地区，反而被视为珍品。

但现在对好咖啡的普遍认为是。首先，品种要是原先的阿拉比卡种的铁皮卡和波旁种为最佳。再就是生长的地区要好，最好的咖啡豆生长在，南北回归线之间的高海拔地区。海拔越高，生长周期越长，咖啡豆越硬，品质越高，香味越好。再然后就是采摘和后期制作过程中，是否能够精确管理，保持品质一致，其中有瑕疵的咖啡豆越少越好（自己买的，再好的生豆，也需要再挑拣一遍）。

如果上面的几点能够做到的话，就已经具备好咖啡豆的特点了。咖啡的酸度，香味，醇厚度，不同的人有不同的爱好。选你自己喜欢的就是最好的。最后再加上合适的烘焙方式。这就是你需要的最好的咖啡豆了。

有了你所喜欢的咖啡豆。基本上就大功告成了。剩下的，就只是选用对这种咖啡来说最合理的冲泡方式来制作咖啡。（不同的咖啡品种，选择的烘培度，研磨度，水温等都是有不同的要求的。）