罗布斯塔咖啡豆的风味和口感特点？【罗布斯塔】咖啡豆的酸度高吗

罗布斯塔咖啡豆的风味和口感特点？【罗布斯塔】咖啡豆的酸度高吗？可以做意式咖啡基底豆吗？

罗巴斯塔是种高产量又耐病虫害的植物，高度可达12米，在温暖潮湿的气候生长得最好。由罗巴斯塔咖啡豆所制成的咖啡具有相当的质感，有股略为冲鼻的土味，同时咖啡因的含量较高，占重量的2.4——2.8%。虽然有许多的供应商贩卖罗巴斯塔，但这种咖啡豆却不能做出最高品质的咖啡。

“阿拉比卡（arabica）种”咖啡豆总是被归类在“好的”一类，它的远房亲戚“罗布斯塔（Robusta）种”咖啡豆往往被归类在“坏的”的一方。我们或许可以这么形容，如果阿拉比卡是天使的礼物，罗布斯塔就像是恶魔的鼻屎，总是受到咖啡饕客们的鄙视与唾弃。

罗布斯塔为何恶名昭彰？外型浑圆，乍看之下像一颗颗黄豆的罗布斯塔豆又被称为粗壮豆，它的抗病虫害能力强、产量大、价格低廉。精致咖啡界以往对罗布斯塔的印象是极差的，因为它通常没有迷人的细致风味。

更大的问题是，因为设定是低价产品，栽植处理方法大都极为粗糙，导致缺点味道充斥。时常带有土味、脏味、有时甚至是一股类似烧焦轮胎、燃烧塑胶的味道。

十年前有次机会品尝到几款越南廉价罗布斯塔豆，其中几款的味道令人难忘，因为简直像是加入轮胎调味的烧焦麦茶，伴随着其他九种缺点味道，令我情不自禁地吐了出来，再也不想喝一口。

既然罗布斯塔豆这么差，为什么还要讨论它？好问题。如一开始所提到，所有事物都有好、有坏。好的豆子带你上天堂、烂的豆子让你捶心膛。阿拉比卡是如此，罗布斯塔自然不例外。

“咖啡皇家”等级精致罗布斯塔豆的问世，毫无疑问地开始改变世人对罗布斯塔的印象！只要喝过的人大都会讶异于它厚实与干净兼具的特质，因为精致的栽植及处理程序，“咖啡皇家”等级罗布斯塔的风味表现大多相当干净，没有廉价等级罗布斯塔扰人的缺点风味（off-flavors）。

罗布斯塔种天生就没有阿拉比卡豆独有的飘逸芳香气味，取而代之的是更厚、更低沉的口感，以及仿佛吃到花生酱、榛果酱般的核桃、花生、榛果、小麦、榖物气味。