蜜处理咖啡就是加糖进去吗？咖啡蜜处理是什么？咖啡的蜜处理方式

　　所有处理法第一步骤，都可以先简易筛除浮豆、清洗表层。蜜处理更需要确实地完成此步骤，与日晒处理法一样，其发生发霉、感染的机会较大，如能精确控管每个环节，将有效降低瑕疵豆的比例。反覆搅动咖啡豆，可更确实地将所有瑕疵、缺损咖啡樱桃挑起。脱除外部的咖啡果肉、果皮。

　　第二步骤，将汰除浮豆后的咖啡樱桃置入脱果机，尽可能保留完整的果胶。而此时是蜜处理的最大特色，借由保留多寡果胶层决定此次蜜处理的程度（白蜜、黄蜜、红蜜、黑蜜），果胶多→果胶少=黑蜜→白蜜。果胶层含丰富的甜、风味，可以决定此批蜜处理的调性与口感。

　　将决定成蜜程度的咖啡豆放置于干燥少植被的地方曝晒，因为带有甜味、香气的果胶容易招引动物、昆虫停留与食用，因此需要一日数次翻搅咖啡豆检视情况，减少咖啡豆受污染的可能，而曝晒时间的多寡依果胶层厚薄决定，主要判断依据是含水量11%以下为基准点。

　　第四步骤，曝晒时间的长短，依果胶层的厚薄决定，最后一样以咖啡豆含水量达12%以下为基准点，再进行存放。切记必须挑除曝晒期间所参杂的树叶、异物，以免储存时发生变质，此疏忽可能让整批咖啡豆报销。

　　优点：

　　介于水洗、日晒豆之间的处理法，有兼容并蓄的效果，依蜜程度决定咖啡的干净度、酸甜度，且蜜处理经常使咖啡豆带有淡淡的蜂蜜香气、强烈的果酸风味，但又能保有咖啡的醇厚感。

　　缺点：