波旁咖啡种类有哪些 波旁咖啡种类大全特点
【咖啡种类前言】
早期(咖啡史前)铁皮卡移植到也门后的变种,豆形从瘦尖变成圆身。1715年,法国移植也门摩卡的圆身豆到非洲东岸的波旁岛(法国大革命后改称留尼旺岛Reunion)后才起名波旁。波旁圆身豆1727年辗转传到巴西和中南美洲、1732年英国移植也门摩卡到圣海伦娜岛(后来囚禁拿破仑的地方)也是波旁圆身豆。波旁是美洲精品咖啡杯测的常胜军。
波旁种,是铁皮卡(Typica)突变产生的次种,与铁皮卡同属现存最古老的咖啡品种,绿色果实成熟时会呈现鲜红色。比起铁皮卡种,波旁种的叶子比较宽大,生长比较密集,结实量虽然有比铁皮卡高,但收成期同样是2年,也算是产量少的品种,却有优质的口感,似红酒的酸味,余韵甜。咖啡豆颗粒外形较大,大小一致,颜色均匀有光泽,为了采收方便,农人们会将咖啡树修剪得不超过150公分。
【咖啡种类:红波旁】
【咖啡种类:黄波旁】
【咖啡种类:法国传教士波旁】
以下几个均属于波旁种:
烘焙程度:中度烘焙
推荐煮制方式:手冲
研磨度:4(小富士R440)
水温:88℃
干香:坚果、可可
口感:酸味低,坚果味重,巧克力甜香和醇厚度佳
烘焙程度:中度烘焙
推荐煮制方式:手冲
研磨度:4(小富士R440)
水温:88℃
干香:烤榛果、香料
风味:轻微果酸、坚果、奶油花生、巧克力香甜,醇厚度高。
烘焙程度:中度烘焙
推荐煮制方式:手冲
研磨度:3.5(小富士R440)
水温:90℃
滤杯:V60
干香:发酵、果干、香草
风味:啜吸能喝到焦糖、香草、综合水果,扎实的果汁感,余韵有莓果、浓厚菠萝蜜、咖啡花香,整体表现有着非洲狂野的地域风味。
总体来说,波旁咖啡种类的豆子【红波旁】【黄波旁】【法国传教士】在风味上比较相近,都有明显的黑巧克力、可可、坚果、焦糖的风味,柔顺的酸度,苦感较低。
波旁种植在不同的地域,因为微型气候、土壤土质、种植环境等风土因素影响,会让风味方向上产生些许不同。肯尼亚的火山灰土壤带有较高的磷酸成分,造就【法国传教士】有热带水果的酸质,同时又延续了波旁的风味,让这支豆子风味更加复杂,今天就跟大家分享到这里,希望帮助到大家~