咖啡越来越受中国人喜爱 意式咖啡的精髓

　　中国人爱喝咖啡吗?答案是肯定的。上周在中国国际贸易中心展览大厅开幕的第二届中国国际咖啡业展览会，云集了国内外近100家业内企业，包括来自巴西、瑞士、意大利、哥伦比亚等国的知名咖啡企业纷纷参展，希望借这一场“咖啡盛宴”进一步开拓庞大的中国咖啡市场，而众多的咖啡爱好者也在这里得到味觉和嗅觉上的双重享受。

　　咖啡盛宴

　　一走进展馆，咖啡的香气扑面而来，使人精神为之一振。来参加展览的不仅有知名的咖啡生产商、经销商，还有咖啡店、咖啡设备商等。各类咖啡豆、咖啡饼、咖啡饮料、咖啡巧克力，各式各样的咖啡机、咖啡壶，甚至咖啡加工生产的各种技术等都有涉及。在这次展会上，不但展出了众多的咖啡品种和咖啡器具，中国首位获得国际认证的“咖啡师”也新鲜出炉。据主办方介绍，随着生活水平的提高，中国正逐渐成为咖啡消费大国。根据在中国12个城市的调查，有56%的城市居民已经习惯于喝咖啡。目前国内的咖啡销量还在以每年10%的速度递增。

　　意式咖啡的精髓

　　如今，越来越多的人们开始讲究咖啡本身的品质和味道，国际上一直很流行的意式咖啡也越来越成为中国咖啡爱好者的心头之好。Espresso，指的是意式浓缩咖啡，初喝的人一般都觉得味道极苦，但意大利人一天却能喝上3、4杯。所有的意式咖啡，都是通过这种咖啡调制而成，因此Espresso成为意大利咖啡的精髓。要制作一杯上好的Espresso，无论对于家中的爱好者还是咖啡馆里的资深咖啡师来说，都可以称得上是一项最具有挑战性的“活动”。除了名贵的咖啡机和新鲜的咖啡豆以外，制作者本身的手法技巧也至关重要。

　　花式咖啡的经典代表

　　中国国际咖啡业展览会秘书长王晶告诉记者，喜欢喝咖啡的意大利人通过上百年的研究，用专业的意式咖啡机通过压力的使用，让蒸汽瞬间穿过咖啡粉，将咖啡的内在精华萃取出来，上等的咖啡表面浮现出一层薄薄的咖啡油脂(油脂的颜色是金黄色，没有黑斑)。这层油脂就是意大利咖啡诱人香味的来源，也是制作各种花式咖啡的基础。有这样一种说法，如果你去一家咖啡馆，点了咖啡后却没有听见磨豆子的声音，那么很有可能你喝到的会是一杯不完美的咖啡。

　　卡布奇诺、拿铁、玛琪雅朵、摩卡咖啡等都是花式咖啡的经典代表，它们都是以Espresso为底，加入不同量的牛奶、奶沫和奶油构成，而且随着咖啡师在倒奶沫时不同的抖动手法，咖啡表面可以描绘出种种栩栩如生的图案，如桃心、树叶、加菲猫等，即通常所说的拉花技巧。