精品咖啡基础常识 云南咖啡品种

　　云南地区目前种植最广泛的就是catimor，保山地区还有少量typica，bourbon种植。虽然从大的范围上都属于阿拉比卡种，但这几个品种在本质上还是有着很大的区别的。

　　铁皮卡typica：最经典的优质阿拉比卡种，目前很多商业改良种都源自此种。味道表现极佳，是公认的精品咖啡品种，但是产量极低而且易受锈蚀病的侵

　　蚀，需要投入更多的人力管理。

　　波旁bourbon：该品种源自铁皮卡，由法国人于1708年在波旁岛(现名留尼汪岛)种植后扩展开来。波旁同样有着美好的香气和丰富的味道，较之铁皮卡在产量和生长力上都要高一些，适合种植在1200——2000米的地区，但是抗病虫能力较弱，而且对强风和强降水比较敏感。

　　catimor卡帝莫：卡帝莫并不是纯粹的阿拉比卡血统，它是Timor种(属于罗伯斯塔种)和caturra(波旁种的变种)的杂

　　交种，所以catimor有着25%的罗伯斯塔血统，而它的罗伯斯塔血统也决定了它的味道缺陷：香气不够丰富，而且整体味道苦味重，易出现涩味和比较刺激的霉味。

　　云南普洱地区种植的全部是catimor(卡帝莫)品种，保山市早在上世纪50年代引入的是铁皮卡(typica)和波旁种(bourbon)，当地人称之为“老品种”，因为老品种抗病虫能力及产量都比较低，而且管理上比较费人力，加之市场

　　收购价并不存在多少优势，近年来啡农纷纷改种新品种catimor。

　　品种的缺陷首先就制约了咖啡的品质。