埃塞俄比亚哈拉尔咖啡产区的特点？埃塞俄比亚卡法森林亚哈拉产区

　　埃塞俄比亚哈拉尔咖啡产区的特点？埃塞俄比亚卡法森林亚哈拉产区在哪里？

　　地理位于北回归线南方（北纬五度到十五度），接近赤道，属热带气候与亚热带气候型态，大部份地区位于海拔1500——2400M间，均雨量落500——1500ML，是非洲地势最高的国家。产出的咖啡有著独特的水果香气与果酸味，韵味强而温和，让很多人著迷于他的强烈风味。

　　在《圣经。创世纪》里，亚当和夏娃因食了“智慧之树”的果实而被逐出伊甸园。这果实，自儿时看图书已认定为苹（蛇）果无疑。但事实上，圣经从未提及它的名字；首株咖啡树，恰巧与最早的人类化石（Ardi），约在440万年前存活，在同一片大陆上被发现。呈红色的咖啡果具提神功效，看似与智慧相关。因此有人曾推断，伊甸园就在埃塞俄比亚（埃塞俄比亚）。

　　四分一人口参与咖啡生产

　　埃塞俄比亚咖啡豆

　　较为知名的产区有西达莫SIDAMO、耶加雪夫YIRGACHEFFE、科契尔KOCHERE、哈拉HARAR、吉马DJIMMA。

　　农民栽种模式原始

　　​

　　埃塞俄比亚咖啡的分级制度

　　早期埃塞俄比亚的咖啡分级制度只有水洗豆有G1——G2的等级，日晒豆的等级是G3开始；但是随著日晒法的精进及市场对于日晒精品豆的分级需求，因此在ECX交易制度实施后，不管日晒豆或水洗豆都有G1——G5的等级产生。不过因为等级越高其出口税金也更高，因此很多贸易商为了规避，还是会采取传统的分级方式。

　　而分级制度的建立主要用来区分瑕疵豆的比例，并无法评断风味的好坏，主要风味的评断还是需要透过杯测风味谱的呈现；对于瑕疵豆剔除的细心度亦将影响一杯咖啡风味的好坏度。

　　何谓ECX交易制度

　　​此举对于大部分的农产品及咖啡农有著正面的帮助，不过对于第三波精品咖啡浪潮强调产区追溯与独特风味个性而言，就无法掌握这种集合销售分级方式的产区来源，因此现在有很多合作社或单一农场便会绕过ECX而改采自行销售的方式，以提升跟区隔别家产区的风味，这将是未来新的趋势。