咖啡师穿制服是为了方便工作而穿的吗？

　　“我们服装要求没有什么变化，”Joe说完低头看了眼收银员用记号笔在纸杯上做的标记，忙着准备下一杯咖啡，“你说的可能只是美国星巴克。

　　近年来的两度放宽政策可以看做某种程度上的“去标准化”，目标是让员工——星巴克喜欢称他们为“伙伴”，心情更为愉悦、轻松。“我们邀请大家带着个性化衣着穿戴来上班，”面向全美15万美国星巴克员工的着装新规上写道，“身为品牌大使，你应当为绿围裙下的私服感到骄傲。”

　　可如果你曾到访过它的店铺就会发觉，员工没有同一制服——尽管蓝瓶曾在官方Twitter上自爆员工很爱穿Everlane的衣服。有时你会在同一家店里看到带鸭舌帽、绒线帽和不戴帽子的咖啡师。

　　1983年电影《Gar?on》海报

　　日本明治维新时代，咖啡随“西学”之风逐渐为当地人所接受。20世纪初期，东京银座的咖啡店开始尝试让服务员穿上统一制服，例如日是传统和服、西洋海军式白衣。经过不断尝试后，店主发现浅色系衬衫搭配深色背心的造型庄重而低调，既不喧宾夺主又能显示出专业度。

　　“制服其实不是咖啡师要考虑的。”Joe站在星巴克吧台后说，“就像你翻遍所有咖啡专业书籍，教的是如何调配、发泡、冲制咖啡，穿着是品牌需要考虑的。当然如果你的制服比别家好看，也还挺值得骄傲的。”