坦桑尼亚咖啡豆的处理方式，坦桑尼亚咖啡的海拔

　　坦桑尼亚是位于赤道以南的东非国家，北邻乌干达和肯尼亚，西与刚果共和国、卢旺达、布隆迪交界。这里终年湿热，大部分地区平均气温21-25℃。降水分为长短雨季，年降水量丰沛。经济以农业为主，咖啡为坦桑尼亚的主要经济作物之一，在坦桑尼亚境内，阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡均有种植。

　　坦桑尼亚咖啡多采用水洗的方式来处理，咖啡农采摘后会将咖啡果实送到最近的处理厂进行加工。水洗处理法的处理步骤，首先是将咖啡果实中掺杂的杂质进行筛选剔除;然后去除咖啡果肉以及外果皮;送入发酵池内，通过发酵将黏连在内果皮上的果胶层去除;清洗干净后再进行干燥处理。

　　坦桑尼亚也常被人拿出来与他的近邻肯尼亚做比较。据说，坦桑尼亚最早的阿拉比卡咖啡是由基督徒从肯尼亚引进的，在风味特征上与肯尼亚比较接近。具备西柚的香气和轻柔明亮的酸度。但由于坦桑尼亚的经济条件与肯尼亚相比更差，所以生产条件不完善。坦国对于品质的把控也不够严格，在许多的处理环节上破坏了咖啡的品质。所以坦桑尼亚与以高品质的著称的肯尼亚是无法竞相匹敌的。

　　虽然与肯尼亚风味调性接近，但坦桑尼亚的整体更加平顺柔和，属于均衡型。具有中度偏低的酸和甜，黑巧克力余韵，中度的醇厚度。相比个性突出的肯尼亚，坦桑尼亚就显得层次感没有那么丰富，喝过之后不会反馈出非常突出的特点，让人对它没有太深刻的印象。但相反其柔和圆润的特点也比较讨喜，更容易让刚接触咖啡的人接受。

　　坦桑尼亚乞力马扎罗的水洗豆，种植海拔在1800米以上，波旁种。熟豆为中度烘焙。生豆呈现出黄绿色，豆子颗粒小且浑圆，颗粒大小较均匀。当手冲时坦桑尼亚对比肯尼亚的表现相比会稍显不足，容易出现黄瓜青豆味。酸感会集中在前段出现，中度的酸和甜感之后，会呈现出巧克力和木质的香气。

　　而对于这款豆的冲煮方式我更推荐虹吸，虹吸壶会将甜感提升，使风味更集中，醇厚度的增加会弥补风味上的单薄，整体来说虹吸壶的表现优于手冲。