手冲咖啡教程与制作流程方法

咖啡在我们的日常生活中无所不在，想要在日常生活中喝到与咖啡厅相同的咖啡其实并不困难，只需要我们稍微用点心，将「喝咖啡」这件平常的事做得更仔细。

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你的「好喝」不一定和我的一样

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能把这件事做到更仔细的途径就是——手冲咖啡。手冲咖啡仅仅是利用热水来萃取咖啡豆中的美好物质，不加入其他任何东西，这种简单直接的冲泡方式，更容易喝到咖啡本身的味道。

而且喝手冲咖啡的人必是注重过程的精致派，做工精良、细致优雅的手冲壶，各种形状材质的滤杯….玲琅满目的手冲器具光是摆在那里就已经赏心悦目，透露着主人家的好品味。

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在家里要怎么做到「专业」？

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首先我们来用一张图了解什么是手冲咖啡。

△冲咖啡的本质：萃取&过滤

自己制作手冲咖啡需要的基本器具为：手摇磨、滤杯（和滤纸）、水壶，有上述的精准装备会让你轻松地冲泡出一杯好喝的咖啡。没有磨豆机也可以买真空包装的咖啡粉砖，更省时省力。

滤器支撑滤纸，在滤纸中倒入新鲜研磨的咖啡粉并轻轻拍平，接着，用水壶将热水注入盛有咖啡粉的滤纸中：热水与咖啡粉充分接触之后，将其中美好的成分萃取出来，然后咖啡液再透过滤纸跟咖啡粉分离。

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具体应该怎么操作呢？

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准备：准备好咖啡粉和水：要用92－96度的水，不要使用开水。96度以上的水可以把咖啡中的油脂破坏，使咖啡变苦。温度太低的水则泡不出咖啡的味道，咖啡会又酸又涩。

根据烘焙程度不同，可以调整水温。

浅度、浅中烘焙的水温建议94-98℃；

中度、中深烘焙的水温建议90-94℃；

深度烘焙的水温建议86-90℃。

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叠滤纸：先把滤纸底部向内折叠，再把侧面向相反的方向折叠。把叠好的滤纸撑开，放在滤杯中，让滤纸尽量与滤杯贴合。把滤杯放到分享壶上面。

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温杯：把手冲壶中的热水沿着滤杯的杯壁画圈，慢慢倒入，少量就可以了，一是能让滤纸更加紧贴杯壁，二是能去除滤纸的味道，同时还能起到温杯的作用。待分享壶被温热，把热水倒掉。

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倒入咖啡粉：把10 克咖啡粉倒入滤杯后，轻轻晃动滤杯，让咖啡粉表面变平整。

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焖蒸：把180ml 加热的纯净水倒入手冲壶中，将水温控制在88℃ ~92℃之间，温度过高，咖啡容易发苦，温度过低，咖啡容易偏酸。将热水从咖啡粉中间开始，以画圈的方式缓慢倒入，让咖啡粉浸湿，当第一滴咖啡开始滴入分享壶时，停止倒水。焖蒸10~20 秒。

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分次注水：把分享壶下面的量秤归零，以画圈的方式继续缓慢倒入75ml 热水。等待10 秒钟之后，再把剩余的热水继续以画圈的方式倒入。

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倒入咖啡杯：把分享壶中的咖啡倒入你喜欢的咖啡杯，就可以享用你自己的成果了。记得一定要提前温杯，这样才能让咖啡的香味得到最大程度的释放。

清晨，如果能为自己准备一顿丰盛的早餐，再冲一杯美味的咖啡，享受着被香气包围的幸福感，在轻轻打湿滤纸，倒入咖啡粉拍平，再耐心地注入热水，最后滴滤，出杯这样的过程里，手冲让你拥有难得的沉静和专注，是我们快节奏的生活里可爱的治愈疗程。

/咖啡粉的用途，你还不知道这些/

冲煮过的咖啡粉可不要就这样扔了，虽然咖啡粉的可提取可溶解物质已经在第一次冲泡时萃取出来，但剩余的粉渣还有其可以利用的价值。

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植物的肥料

把咖啡渣撒在喜好酸性土壤植物的土壤上，植物会长得更好。杜鹃花、蓝莓就是这种植物，有咖啡的营养，它们会长得很好。绣球花颜色会受到土壤酸碱度不同进行变化，把咖啡渣撒在土上浇水，会让土壤PH值呈酸性，绣花球就会从粉色变成蓝色。

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去除手上的味道

大蒜、三文鱼、香菜，这些食物在烹饪了以后味道很不错，但它们留在你手上的味道不太好闻，这种味道可以持续几个小时。你可以用少量的咖啡渣搓手，然后用温水冲洗干净。

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消除烟灰缸的异味

烟灰缸怎么清洗,还是会残留着浓浓的烟味;只要在洗净的烟灰缸里铺放一层咖啡渣,即可使烟灰缸充满咖啡香味,烟的臭味便消失。而且咖啡渣放到烟灰缸里，也起到了熄灭烟头的作用。（很多咖啡馆的吸烟区都是这么做的哦）

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祛除异味

把咖啡粉渣装在纱布里，吸除运动鞋，柜子以及车中的异味。把咖啡渣装在开口的杯子里，放进冰箱可以吸掉冰箱异味。

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缓解眼下浮肿

咖啡粉和水搅成糊状，涂抹在眼下部位，15分钟后洗掉，可以帮你缓解浮肿。

手冲咖啡与工业化的咖啡制作很重要的不同在于，它试图还原人与食物之间直接的互动关系。

我相信一杯好咖啡的力量，无论是什么时候——如果是糟透的一天，一杯好咖啡总能让我能够提起精神继续战斗；如果是原本就很美好的一天，那更像是锦上添花，好咖啡便让这一天更有味道。

探索手冲咖啡的各种细节也是充满乐趣的过程，所以不要再等待了，快来做一个精致的生活艺术家吧。