精品咖啡豆常识 生咖啡豆的分级

　　咖啡生豆分级的方法有两种，一种是过滤网号码来分，一种是标高来分。

　　以过滤网号码来分，大小以筛目为单位size。

　　圆豆一般比平豆小些，圆豆在8-13之间，平豆在12-29之间。

　　号越大,豆越大。比如SC-19，就是19号豆。

　　下面说说标高的分法，标高就是海泼。一般以缩写来分：

　　如H.B是上等咖啡豆

　　G.W是优质水洗咖啡豆

　　P.W是上等水洗咖啡豆

　　H.B的海拔在4000-4500英吋

　　分级目的：使生豆大小均一，利于烘焙的操作;提高生豆价值。

　　分级处理方法

　　获得生豆

　　湿式处理：将内果皮碾除

　　干式处理：将果壳碾除

　　清除杂质：石头、粉尘、内果皮或果壳碎屑

　　利用风选机，调整风速大小，分离异物等杂质

　　去除不良豆

　　破碎豆、发育不良豆、虫害豆、病害豆、过熟豆、未熟豆

　　利用风选机分离比重与重量差异的不良豆(破碎豆、过熟豆、未熟豆)

　　利用人工视力或电脑色别选别机，分离比重及重量差异不大但是有颜色差异的不良豆(虫害豆、病害豆)

　　大小过筛网：一系列网径由小到大的筛网，分离大小不一的生豆

　　筛网网径

　　分级标准与代号

　　各咖啡输出国的政府各自订定分级的标准与等级代号

　　常见的分级标准

　　大宗交易

　　不良豆的比例

　　豆粒大小

　　豆粒硬度

　　生产地农场名称

　　C

　　E

　　300公克生豆为计算基准

　　5　　　　　46　　　　　　60　　　　　　87

　　6　　　　　86　　　　　　　　　　　　　158

　　Washed水洗

　　Natural日晒

　　Coriente

　　Superior

　　Caracoil

　　夏威夷可那

　　牙买加　jamaica

　　Grade

　　Peaberry

　　印度尼西亚