耶加雪菲咖啡特点口感风味描述处理法研磨刻度品种简介

耶加雪菲咖啡特点口感风味描述处理法研磨刻度品种简介

现在提起埃塞俄比亚的咖啡豆，大部分咖啡爱好者第一反应就是耶加雪菲，其他反应可能不外乎哈拉尔，原生瑰夏，利姆，西达摩。而这两年耶佳的风头也依然有增无减，让人对这款小型号的豆子着实刮目相看。

　　关于耶佳雪菲，确切说来很早以前就进入了国内，只不过当时叫摩卡，后面分产地叫耶佳，而后开始流行，最近三四年伴随着越来越细化的分级，耶佳雪菲越来越红火。而究竟有多少红火呢，不妨让我们看看下面几张图。（价格就抹去了。免得有些异议）

大多数咖啡豆都采用水洗，但亦有少量绝晶豆刻意使用日晒法，以增强迷人的果香味与醇厚度。这些山间小村雾气弥漫，四季如春，夏天微风徐徐，凉而不热，雨而不潮，冬季亦不致寒害，孕育出独有的柑橘与花香的“地域之味”。咖叫F树多半栽在农民自家后院或与农田其他作物混种，每户产量不多，是典型的田园咖啡。耶加雪菲得奖名豆几乎都出自上述几个咖啡村落与小区。

所谓的“耶加雪菲味”是指浓郁的茉莉花香、柠檬或青柠檬酸香，以及桃子、杏仁甜香和茶香。笔者的品尝经验只有一句话：“咖啡入口，百花盛开！场除似花朵触动味蕾与鼻腔嗅觉细胞的舒畅感。除了花香外，细致的醇厚度犹如丝绸一般，触感奇妙。目前很多咖啡化学家开始研究耶加雪菲四周的微型气候与水土，以归纳出精品咖啡的栽种方程式。