巴拿马波奎特产区有机认证|奇利基巴鲁火山Los Lajones庄园水洗瑰

　　Graciano常自豪的说：我不仅是巴拿马第一个拿到有机认证的庄园，也是第一个完全不做水洗豆的咖啡园。

　　好的日晒豆，难在栽采正熟咖啡果实与日晒干燥控管，下图是采收咖啡果实第一天的情况，可看到挑选的都是正熟的咖啡樱桃，接著三天后，颜色逐渐加深，果实会缩小，脱水干燥与果体发酵等变化随著温度、湿度、翻动程度，逐渐改变，这都影响到最后的风味：

　　产区：奇利基Chiriquí

　　城镇：博魁地Boquete

　　位置：巴鲁火山东斜坡

　　Graciano常自豪的说：我不仅是巴拿马第一个拿到有机认证的庄园，也是第一个完全不做水洗豆的咖啡园。

　　好的日晒豆，难在栽采正熟咖啡果实与日晒干燥控管，下图是采收咖啡果实第一天的情况，可看到挑选的都是正熟的咖啡樱桃，接著三天后，颜色逐渐加深，果实会缩小，脱水干燥与果体发酵等变化随著温度、湿度、翻动程度，逐渐改变，这都影响到最后的风味：

　　产区：奇利基Chiriquí

　　城镇：波奎特Boquete

　　位置：巴鲁火山东斜坡

　　降雨量：年平均3500毫米

　　本批次品种：瑰夏（Geisha）

　　采收期间：本批次3月采收

　　开花期：4月—6月

　　干香：桃子花、蜂蜜、庄园巧克力、甜香、果汁甜香

　　湿香：花香、热带水果、蜂蜜、莓果、香草

　　啜吸：很干净、多样的香气、甜感细致、油脂丰厚、果汁感、甜香料、水蜜桃、巧克力、

　　、日晒豆中少见的干净细致、余味甜凤梨、蜂蜜与百香果甜酸感持久。

　　前街推荐冲煮：

　　水温：90度

　　研磨度：小富士研磨度3.5

　　冲煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右

　　分析：采用三段式冲煮，明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多，排水速度较快，断水时可以起到延长萃取时间，

　　降雨量：年平均3500毫米

　　本批次品种：瑰夏（Geisha）

　　采收期间：本批次3月采收

　　开花期：4月—6月

　　干香：桃子花、蜂蜜、庄园巧克力、甜香、果汁甜香

　　湿香：花香、热带水果、蜂蜜、莓果、香草

　　啜吸：很干净、多样的香气、甜感细致、油脂丰厚、果汁感、甜香料、水蜜桃、巧克力、

　　、日晒豆中少见的干净细致、余味甜凤梨、蜂蜜与百香果甜酸感持久。

　　前街推荐冲煮：

　　水温：90度

　　研磨度：小富士研磨度3.5

　　冲煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右

　　分析：采用三段式冲煮，明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多，排水速度较快，断水时可以起到延长萃取时间，