巴西神木庄园 | 皇后庄园姐妹庄园，巴西COE获奖批次日晒黄波旁

　　庄园内约有160名的终身雇员，园区内提供良好且永续的生活环境，包含了完善的健康与医疗计画，也会培训工人在其专业上发展，并有一座学校让他们的子女有良好的就学环境。

　　待后制工法完成后，咖啡生豆装进麻袋中，值到平均水份降至11%，在转放至木造仓库中静置30天才能进行出口。最后每批咖啡还会经过密度与电子色选机的精密筛选，才能算是完成全部的生产流程。

波旁种

波旁（Bourbon）：早期(咖啡史前)铁比卡移植到也门后的变种，豆形从瘦尖变成圆身。1715年，法国移植也门摩卡的圆身豆到非洲东岸的波旁岛(法国大革命后改称留尼旺岛Reunion)后才起名波旁。波旁圆身豆1727年辗转传到巴西和中南美洲、1732年英国移植也门摩卡到圣海伦娜岛(后来囚禁拿破仑的地方)也是波旁圆身豆。波旁是美洲精品咖啡杯测的常胜军。

【基因突变种——波旁变种】

波旁咖啡黄波旁

感，明显的坚果风味，均衡柔顺的酸度，苦感微弱干净，含有浓郁的巧克力香气和坚果风味，口感明亮清爽。

　炉温至摄氏170度入锅，风门开设3，30秒后调火力140度，风门不变，回温点1'35'，150度调一次火力，此时豆表变为黄色，青草味完全消失，脱水完成，火力调至110度，风门调至4；

　　第7’30‘’，豆表出现丑陋胡皱褶和黑斑纹，烤面包味明显转为咖啡香，可以定义为一爆的前奏，这时候要听清楚一爆爆点的声音，到7’32”开始一爆，调小火力至30度，风门全开至5（调火力要非常小心，不可小到无爆裂声），一爆后2‘45“，197.8度下锅。

干香传出丰富的杏仁果、肉桂皮、些许甘草、丁香的药材的甜滋滋气息。整体有着乾净平衡的核果口感、奶油质地与牛奶巧克力的滑顺风味、中段也有不错的李子、柳橙、莱姆的清脆的水果酸甜，尾韵像是摩卡巧克力的韵味相当迷人。

推荐煮制方式：虹吸、手冲

研磨度：4（日本小富士R440）

30克水闷蒸，闷蒸时间为30s