哥伦比亚咖啡与瓜地马拉咖啡哪种好喝 咖啡风味略酸哪里的咖啡最

　哥伦比亚咖啡与瓜地马拉咖啡哪种好喝呢？各自的咖啡风味是什么呢？今日小编来聊聊哥伦比亚和瓜地马拉咖啡各自的咖啡特点吧，先来看看哥伦比亚咖啡。

　　哥伦比亚是世界第三大的咖啡出口国，主要出品阿拉比卡咖啡，也是出口最多阿拉比卡豆的国家。哥伦比亚物产丰富，特别是咖啡、鲜花、黄金和绿宝石被誉为“四宝”。哥伦比亚位于南美大陆的西北部，与中美洲巴拿马接壤。从俯瞰图看，它的西边就像被猫抓了一下；由北至南，留下了三条垂直的爪痕。该国有名的产区，就是散落在这些带有肥沃火山土的安第斯山脉当中。

　　哥伦比亚的产区纬度横跨以及安第斯山脉的地形影响，从南至北分为3大区域，北部，中部，与南部；南部北部产季比较分明，中部依据偏北还是偏南分别有主次两个产季，一年有两个采收季节，主要产季为１０月到１月，次要产季为４月到７月。

　　再来看看哥伦比亚咖啡产区的咖啡风味特点：

　　哥伦比亚以麦德林（Medellin）、阿曼吉亚（Armenia）与马尼札雷斯（Manizales）等产区最为知名，习惯上统称为“MAM”。

　　从北往南，哥伦比亚的产区有：

　　桑坦德产区是哥伦比亚北部的着名产区，西临马格达莱纳荷，种植海拔约1400-1600米，该产区的咖啡豆以强烈的味道，悠久的回味和独特的草木清新风味着称。

　　安蒂奥基亚省（Antioquia）位于哥伦比亚中北部，咖啡种植有126,000公顷，生产的咖啡豆占了哥伦比亚产量的18%，产量仅次于慧兰省（Huila）。此省境内大部分地区为属于安地斯山脉的高山地形，但却受着加勒比海温暖海风吹拂，省会麦德林（Medellin）为哥伦比亚第二大城市，同时这也是哥伦比亚咖啡重要产区。

　　慧兰省位于哥伦比亚南境内的中央山脉南部，是该国最着名的精品咖啡产区。此区为群山环绕的山丘地，栽植海拔在1500米以上，哥伦比亚境内最重要河流会合于此，带来相当丰富的水资源及水气。

　　考卡省是哥伦比亚咖啡原产地认证的产区，平均海拔1758m，最高海拔可上升至2100m，该地区的地形、降水、温度以及火山质土壤为咖啡的生长准备了适宜条件。80%为山地，东部和中部有平行分布的山系，为安第斯山脉的部分，中部山系中包括两座主要火山Sotara和Petacas，边界上考卡省跟其他西南产区类似，降水呈明显的单峰分布（monomodal），干季主要出现在每年的8到9月份，之后的雨季带来集中的咖啡花季，随之而来的是次年集中的咖啡收获季。

　　与其他产区在气候上的最大区别，大概就是相对较大的温差，日均温为11℃，而日间均温为18℃，日夜温差是构成优质咖啡的重要因素。夜间低温以及相对更高的海拔减缓了咖啡的生长节奏，令咖啡种子以及咖啡豆能够更加充分的吸收到咖啡果的营养，也造就了考卡咖啡更好的酸度以及为人称道的特别甜度。

　　产区：考卡省

　　微区域：苏芮微产区

　　土壤：火山黏土

　　海拔：1758米—2100米

　　品种：卡杜拉

　　处理：水洗处理法

　　再来看看危地马拉咖啡危地马拉，危地马拉台湾译为瓜地马拉，是中美洲的一个国家，位于北美洲大陆的南部。它西滨太平洋，东临加勒比海，向北与墨西哥相接，向东北邻伯利兹，向东南邻洪都拉斯和萨尔瓦多。

　　危地马拉每年约有350万袋的咖啡产量，咖啡生豆则占全国农产品出口总量的40%.这个以咖啡种植及出口为主的国家，有着适宜咖啡树生长的沃土、适宜的气候、充沛的水资源和高海拔的种植高度。

　　危国平均海拔高，咖啡带分布于1500米以上，北纬十四到十六度之间，最易种出极硬豆，全为水洗处理，其中45%属于精品级，比例相当高，亦有少量罗布斯塔。

　　危地马拉国家咖啡协会（简称ANACAFE）依据咖啡的风味、气候、土壤及海拔高度等项目为区分不同产区的条件，大致上分为八个产区：

　　安提瓜（Antigua）

　　安提瓜（Antigua）产区位于穿越危地马拉的opographically山脉中以Madre高原为主的整个区域，因为此产区天然条件因素，使安提瓜成为危地马拉八大产区中最着名的产区。海拔高、独特的火山土壤，遮荫栽植，让咖啡豆具独特产区风味。

　　安提瓜的夏天雨量少，冬天偶尔还因为过于寒冷而结霜，其实并不适合咖啡树的生长，但幸好地处活火山带，火山喷出后的火山轻石落入土壤冷却后，因这些轻石有着许多的细孔，非常易于水份的保湿，加上庄园内种植大量的遮荫树，让咖啡树在冬天不至于受到寒害，这些克服不良条件的因素，加上极大的日夜温差，造就了安提瓜形成独特的微型气候，使这里的咖啡豆拥有淡淡的烟熏味以及浓厚的果香。

　　海拔：1500-1700米

　　采收期：1月-3月

　　薇薇特南果（Huehuetenango）

　　薇薇特南果产区位于危地马拉西北部高地，种植海拔高度达1800——2100米，是该国海拔最高的咖啡产区，以生产优良品质豆而闻名。因危地马拉境内河流湖泊众多，薇薇特南果地区山川和水资源丰富，气候干燥但水源充沛，同时该地区水利设施完备，所以咖啡多采用水洗加工的处理方式。

　　海拔：1500-2000米

　　采收期：1月-4月

　　科班（Coban）

　　海拔：1300-1500米

　　采收期：12月-次年3月

　　阿提特兰湖（Atitlan）

　　在危地马拉三大火山产区中，这里的土壤有机物质最多。90%的咖啡植株沿着极陡的火山斜坡栽种，每天还有从Atitlán湖泊吹来的凉风影响，使本区的微型气候有专属自己的风格和特色。阿提特兰湖是危地马拉四个火山咖啡产区之一，湖泊周边土壤很肥沃，湖边海拔高度仍有1,500米，这里也是危地马拉最大且最有名的高海拔火山湖。

　　海拔：1500-1700米

　　采收期：12月-次年3月

　　法拉罕高原（Fraijanes）

　　法拉罕（Fraijanes）产区围绕在首都危地马拉市周围，海拔高，雨量充足，湿度变化大。危地马拉最剧烈活动的火山Pacaya带来的火山灰为该地区的土壤提供重要的矿物质，但偶尔也会对人身安全和基础设施建设造成影响。

　　法拉罕高原地区独特的地理条件——火山土壤，高海拔，气候潮湿多雨，活跃的火山活动。该区域内的Pacaya火山是危地马拉三个仍在喷发的火山当中最活跃的，使得法拉罕高原常常笼罩在一层轻薄的灰尘，并为法拉罕高原的土壤提供了充足的矿物质。在咖啡豆干燥的时期正是法拉罕高原日晒充足的季节。虽然在清晨往往会多云有雾，但是很快就会散去，保证了该地区的日晒条件。

　　海拔：1400-1800米

　　采收期：12月-次年2月

　　这是八个咖啡产区中气候最温暖的一个，同时也是降雨量最大的地方，能够达到200英寸（5000毫米）。雨季来临要比其他地区要早，同时开花时间也早。跟危地马拉所有偏远的咖啡产区一样，圣马可的大多的庄园都有自己的水洗处理厂，而后将咖啡放在院子里晒半干，再以低温方式烘干。

　　阿卡特南果产区（Acatenango）

　　危地马拉非常独特的咖啡产区，阿卡特南果是危地马拉八大咖啡产区中最小的，座落在阿卡特南果火山的山腰上，平均海拔1600米。它的土壤富含火山混合物，这是来自于邻近Fuego火山经常喷发的新火山灰。

　　这个产区的微型气候特色是四季分明，在春天得以让庄农日晒干燥他们的咖啡，夏季时为咖啡树灌注丰沛的雨水保有湿度，而冬季则有来自太平洋温暖潮湿的海风来保护咖啡不受寒。

　　阿卡特南果的咖啡生产区域围绕在阿卡特南果特谷区，因火山而得名。在过去，许多生产商出售咖啡给“狼”（coyotes），透过狼，将果实的输出至安提瓜区域，并在那里做处理。这是因为安提瓜咖啡享有较好的声誉，可以以更高的价格售出。这种做法现在不太常见，自从阿卡特南果特产区咖啡产出优秀的咖啡豆，以及越来越广泛的认可，使得该区咖啡豆不仅有利润且可供溯源。

　　海拔：1300-2000米

　　采收期：12月-次年3月

　　新东方是危地马拉最年轻的一个咖啡产区。这里雨水丰沛，长年在云荫的遮蔽下，气候与科班雨林产区相近。在远古时代它是个火山区，这里的土壤都是由变质岩构成的，因此里面含有丰富的矿物质。新东方区在开始种植咖啡前曾经是危地马拉最贫穷的地区，自20世纪50年代以来，山区里的农民们依仗这里天然的，具有充足营养的土地开始了咖啡种植，慢慢的这里逐渐换发出勃勃生机，现在已然成为危地马拉咖啡种植业中冉冉升起的新星。

　　海拔：1300-1700米

　　采收期：12月-次年3月

　　关于危地马拉这支豆子在磨粉时能闻到浓浓的坚果、香料香以及一些轻微的发酵莓果香气。热时入口比较均衡，带着些许发酵果香、玄米茶感，有着坚果、杏仁的风味；温度降下来之后有着柑橘、莓果、成熟水果的酸甜，蔗糖回甘持久，整体比较甘甜、均衡。

　　危地马拉小蓝莓庄园帕奇

　　国家：危地马拉

　　产区：新东方

　　海拔：1550-1800M

　　处理法：日晒处理

　　等级：SHB

　　品种：PACHE

　　关于这两支豆子，前街咖啡建议冲煮：

　　推荐煮制方式：手冲

　　水温：90-92℃

　　粉量：15克

　　冲煮手法：分段式萃取

　　用30克水进行闷蒸30秒，小水流绕圈注水至124克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至227克停止注水，等水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为2分钟。