关于咖啡的酸味 阿拉比卡酸度比罗布斯塔的高

作者:笔记咖啡
发布时间:
浏览次数: 735

  1.阿拉比卡酸度高,罗布斯塔的酸度低;

  2.水洗豆酸度高而日晒豆酸度低;

  3.浅烘的酸度高而深烘的酸度低;

  4.酸度高不等于明亮而低不等于沉闷;

  5.快烘的酸度相对明亮,但把握不当会致尖酸;慢烘的酸度相对柔和,但把握不当会致沉闷;

  6.高水温制作,酸度相对明亮,但高水温会降低酸度;低水温制作,酸度相对沉闷,但低水温会增加酸度;

  7.高海拔豆比低海拔豆酸度高;

  8.粗研磨会增加酸度反之会降低酸度;

  9.浸泡时间短会增加酸度反之会降低酸度;

  10.酸几乎等于甜,没有酸则无甜;

  11.没有酸度的咖啡是不好喝甚至是不好的咖啡;

  12.全是相对,不可教条。

分享到: