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当服务员把陶壶从火上提下时，另一位服务员乘势点燃一把熏香，把它们插在门柱上。这也是埃塞俄比亚的一种传统风习，它有两个含意：一是熏香能驱散蚊蝇，带来吉祥；二是它表示这家的女主人已经煮好咖啡，欢迎邻居们来品尝。

地处最为得天独厚的自然条件下，埃塞俄比亚每年生产独一无二的高品质咖啡。埃塞俄比亚的咖啡种植周期每年会为国家带来收获的喜悦。美丽的白色咖啡花会在每年的三月至四月间竞相开放并且会结果。只有成色最红且生长成熟的果实才会在9月到大约12月之间被选中作为咖啡原料。新咖啡的出口从每年11月或者12月开始

埃塞的地理环境非常适宜咖啡生长。咖啡主要种植在海拔1100米到2300米之间的南部高地上。主要的咖啡产地有哈拉尔（Harar）、溧木（Limu）、吉马（Djimma）、西达摩(Sidamo)、卡法(Kaffa)、叶尔尕车法(Yergacheffe)和沃来尕(Wellega)等。这些地区的土壤排水良好，微酸，红色疏松。

　　埃塞咖啡一年收获一次。3－4月间美丽的白色咖啡花盛开枝头，之后果实开始生长。9－12月红色的咖啡果实成熟待摘。11－12月新一季的咖啡开始出口