咖啡知识 环境的变化影响咖啡口感

　　温度的变化

　　湿度的变化

　　湿度越大，则咖啡豆研磨就越粗。温度与湿度相比较，制作咖啡以受环境温度的影响为主

　　水质的要求

　　一般而言70ppm(水中矿物质含量的比例)以下为软水，70ppm以上为硬水。水中的矿物质含量越高，则制作咖啡产生的杂味就越重，故建议使用60ppm至140ppm的水质，以确保咖啡的香醇