花魁咖啡豆是什么 为什么叫花魁6.0？小粒花魁咖啡豆价格贵吗

相信很多小伙伴都有在瑞幸咖啡的菜单上看到了花魁系列的出现，花魁咖啡一经推出，就成了瑞幸另一款卖断货的产品，仅卖了一天直接售罄，想要尝新也只能再等等了。相信不少人也看到过这样一条新闻：当当网创始人李国庆diss瑞幸咖啡垄断花魁咖啡豆。

非常有意思的是，瑞幸咖啡表示，2023年将会用一个季度的时间在原产地收购80多吨的花魁咖啡豆。而仅在2023年间，国内的生豆公司仅进口了30吨到40吨左右的花魁咖啡豆。物以稀为贵，大家害怕的是很多独立精品咖啡馆买不到花魁，其实，每年的花魁咖啡产量有1000多吨，而国内占比仅8%左右。

作为火遍了中国的花魁咖啡豆是产自公认的咖啡原产地——埃塞俄比亚。若按照原有的咖啡豆命名方式，花魁咖啡豆应该是被称为罕贝拉的。罕贝拉子产区隶属于古吉（GUJI）产区，行政隶属于奥洛米亚州。Hambella西部与耶加雪菲kochore隔山相望，两个产区之间有海拔高3200米、宽约30公里的高地阻隔，东南北分别与古吉的shakiso，Uraga，Kercha子产区接攘，是埃塞海拔最高的咖啡子产区（Harrar哈拉尔是埃塞海拔最高的主产区）。

在每年咖啡采收的季节，咖农们采摘糖度高达30以上的咖啡红果，在进行日晒操作的头两天，会保证红果的湿度，使其果糖可以充分的开始发酵反应。同时高海拔的地理位置，使处理厂的夜间温度可以降到12摄氏度左右，又不会因为气温过高，产生过度发酵的气味。中午气温比较高的时候我们会及时进行遮挡，防止红果晒伤。夜间为了防止突然降雨，会用厚塑料布进行包裹。在较低温的环境下发酵并脱水，经过了18天的日晒处理，咖啡生豆的含水量会降至13%，然后被装袋放置在12-22摄氏度，湿度45-55%的仓库中进行生豆的50天养豆期以及脱水，直至生豆含水量降至11%左右，才会被脱壳筛选销售。

正正是因为认真地对待，成就了这么一款冠军豆。花魁咖啡为什么叫花魁

同一年，北京生豆公司弘顺将同批次的咖啡豆引进到国内，品尝到其浓郁的草莓奶油风味同样是被俘获了，只需在咖啡生豆后置处理法上稍加改进，这款豆子有称为下一款瑰夏咖啡的的潜质，于是起名“花魁”，寓意着百花之首。

又是在同一年内，花魁咖啡的实力得以认证。世界咖啡冲煮大赛中国赛区的赛场上，瑰夏豆横扫战场，而李建飞选手当年凭借同批次的花魁咖啡豆勇夺亚军，令花魁咖啡名气大涨。

在接下来的几年内，“花魁”这一IP也是被苦心经营，得到了众多咖啡爱好者的信赖。有留意到每年花魁咖啡豆的名字的小伙伴应该能发现，花魁咖啡豆是以“花魁X.0”的方式命名的，2023年是花魁2.0，2023年是花魁5.0。转眼间，已经是2023年了，如无意外，新产季的花魁咖啡豆应该叫“花魁6.0”。

今年6月份，前街收到弘顺到港的花魁6.0，不过前街发现这批次的花魁6.0与在豆相上与以往的差别特别大，特别多扁平豆，颗粒不饱满。而宏顺方面的解释是因为产区雨季下雨少，导致咖啡果不够水润饱满，扁平率高。而这批咖啡豆烘焙之后，出现许多像爆米花般的爆裂豆已经碎裂豆，肉眼可见的高瑕疵。前街在经过一轮人工挑选之后，依然在熟豆中发现不少这类的瑕疵豆。

由于前街对花魁咖啡豆的烘焙程度较浅，突出其花香果甜的特点，因此前街建议使用V60滤杯、91摄氏度水温以及中细研磨程度（中国20号筛网通过率80%）。

水温：91摄氏度

粉量：15克

粉水比例：1:15

研磨程度：中国标准20号筛网通过率80%

前街常用三段式注水的方式进行冲煮，从而赋予咖啡更丰富的层次感。先呈“の”形小水流煮水30克完全润湿咖啡粉并闷蒸30秒，从中心点小水流注入并缓慢绕圈至125克进行分段，即将露出粉床时继续注水至225克，总萃取时间约为2分钟。