亚齐盖优山曼特宁咖啡品种分析_印尼苏门答腊有多少种曼特宁？

印尼地跨赤道典型的热带雨林气候，年平均温度25-27℃，无四季分别。北部受北半球季风影响，7-9月降水量丰富，南部受南半球季风影响，12月、1月、2月降水量丰富，年降水量1600-2200毫米。

曼特宁发源地之谜：

曼特宁名字由来：

最早出现在二战后，日本人误把最早栽种咖啡的曼代宁族，发音为曼特宁，沿用至今。

曼特宁的主产区在亚齐特区和北苏门答腊省，两地所产的阿拉比卡高占印尼全国阿拉比卡总产量的85%。精品咖啡界所称的苏门答腊咖啡，也指的是这两个区。

再细分：

因为是罗巴斯塔和阿拉比卡杂交种，而非纯阿拉比卡种，所以欧美瞧不上，但如今，TimTim和Ateng已高占苏门答腊咖啡的70%。

印尼苏门答腊独特的湿刨法：

由于苏门答腊气候潮湿，先民因地制宜，发展出独门的湿刨法。咖啡果去皮后，直接将带壳豆置入装水容器，出去漂浮的瑕疵豆后，将沉入水底的带壳豆暴晒一到两天，豆体含水率达30%——50%，豆体仍半干半软状，用泡壳机磨掉种壳再晒，约两天含水率达12%——13%，大功告成。

这种湿刨法缩短了咖啡豆的发酵期，酸味大大降低，同时浓厚度增加，而且焦糖与果香明显，略带木质和草药味，这就是苏门答腊咖啡经典的“地域之味”。

曼特宁咖啡：

咖啡豆中，曼特宁咖啡豆的外表可以说是最丑陋的，但是咖啡迷们说苏门答腊咖啡豆越不好看，味道就越好、越醇、越滑。曼特宁口味浓重，带有浓郁的醇度和馥郁而活泼的动感，不涩不酸，醇度、苦度表露无遗。曼特宁的苦中带甜，甚至掺杂着一点点霉味，迷惑了许多追求者，仿佛中了毒似的不能戒掉！

产地：印尼