危地马拉拉卡普拉波旁咖啡手冲水粉比例怎么计算_卡普拉名字来源

这个咖啡农园位于危地马拉安提瓜的Panchoi渓谷地区，1874年现在的农园主Dalton先生的曽祖父曼努埃尔·马修先生受到国家委托在安提瓜种植了百万棵咖啡苗，创立了拉卡普拉农园，它位于Dalton家族运营管理的Philadelphia农园之中，然后限定在海拔1650——2100米种植的波本种咖啡地块为拉卡普拉农园。

杯测报告：

拉卡普拉的最高点1960米。

等　级：SHB,EP

咖啡树　品种：波本种

开　花　时期：4月——5月

收　获　时期：12月——3月

其　它：放在砖瓦上完全由太阳晒干，海拔高度1650——2100米，年降雨量1800mm，年平均气温19℃，树荫下栽培。

如何把危地马拉咖啡【拉卡普拉水洗波旁】冲好？

手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，

咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分20秒，要将咖啡冲至220g，冲泡咖啡完成。

前街咖啡冰手冲【拉卡普拉水洗波旁】参考：

危地马拉咖啡【拉卡普拉水洗波旁】，浅中烘，BG磨豆机刻度5M（标准筛通过率67%）

20克粉，冰块150克，热水150克。水温比正常手冲建议的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手冲则稍细半格-小富士3刻度。

闷蒸水量40克，闷蒸时间30秒。

分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱，用力搅拌冲击，使得咖啡粉充分翻滚，但是要注意，液面水位不要太高，不要冲到边缘的滤纸。

整个萃取时间大约也是2分半钟左右（跟平时正常20克粉萃取时间接近）。