哥斯达黎加塔拉珠奥蒂斯岗岩黄蜜处理瑰夏的手冲参数建议

　　手冲的黄蜜。15g粉，中细度研磨（小富士鬼齿刀3.5研磨），v60滤杯，91—93度水温，第一次注水30g水量，进行27秒闷蒸，注入至105g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，尾段不要，水粉比1:15，萃取时间2:00

　　国家：哥斯达嚟加

　　等级：SHB

　　产区：塔拉珠

　　烘焙程度：浅度烘焙

　　处理方式：蜜处理

　　蜜处理的处理方式：

　　去除果皮果肉之后，带着果胶的咖啡豆进行干燥。区分不同蜜处理的关键就在于这剩下的果胶：保留果胶的比例，干燥时间与干燥方法

　　蜜处理处理方式的特点：

　　蜜处理和水洗处理方式的的口感区别：

　　比水洗甜度更高，糖分含量较高，醇厚度也相对更高（相同烘焙度的前提下）

　　蜜处理的豆子干燥的时候需要通风好，否则保留的果胶黏膜容易发酵或易发霉导致臭味

　　我们通常看到的蜜处理方式有：黄蜜、红蜜、黑蜜

　　品种：瑰夏

　　处理厂：奥蒂斯岗岩处理厂

　　风味：花茶、玫瑰果、绿葡萄的风味

　　哥斯达黎加的Meil处理法（也称作：蜜处理法）独具特色。老李也是最近得到这款哥斯达黎加红蜜处理的豆子，才来脑补哥斯达黎加的Meil处理的独特方法。

　　奥蒂斯岗岩庄园介绍

　　哥斯达黎加奥蒂斯岗岩处理厂是一个哥斯达黎加新兴庄园，家族合作社创立于1994年，但直到2005年才创建自己的处理厂，目前已届17年的历史。奥蒂斯岗岩处理厂位于塔拉珠(Tarrazu)圣马可镇北方约5km处，底下有着包括亚诺庄园在内的十座咖啡庄园，海拔分布在1500——2000米的山坡，分级上皆为SHB最高等级。

　　风味：干香是细致的春茶香气混合着些许的橘皮与巧克力气息、花茶、玫瑰果、绿葡萄的风味、随着温度变化渐渐展现出、柠檬、水蜜桃的多汁清甜、余韵则是橘条巧克力