2023年大中华区GCEF咖啡产业精英论坛全程回顾

2015年3月28日，咖啡专业论坛（以下简称GCEF）于芳草地画廊成功举办，此次论坛主题为“中国·生活里的咖啡杯”。作为咖啡发展迅速的2015年，我们欣喜地看到更多咖啡业者在为拉近咖啡与生活的距离而努力

一切准备就绪！大片场景

早上9:30，论坛嘉宾们陆续入场

大咖云集的现场

这是咖啡的盛会，也是老朋友相聚的时刻

各大功能区也准备就绪，专业性十足！

一支咖啡杯里的开场舞，拉开了此次论坛的序幕。

“四大天王”齐齐亮相，最帅的咖啡界主持男团就此诞生。

此次论坛一共邀请了4位讲者进行开场分享，与大家聊聊他们对“生活里的咖啡杯”的这一看法。大家各抒己见，轻松、幽默又不失专业的分享方式引得现场听众一阵赞叹。

首先登台的是来自新美集团的首席顾问彭金山先生，他以咖啡电影《第36个故事》作为引子，道出了现代咖啡馆经营的趋势。

第二位分享者是大家熟悉的“寻豆师”许宝霖老师，他认为咖啡最有趣的带入方式就是让喝咖啡的人去体验不同的风味，最终找到属于自己的那一杯。如果能去原产地体验那是最好不过的了。风趣的表达逗的听众哈哈大笑。

中场休息时间就是交朋友的好时机

下半场第一位是来自爱时咖啡的创办人李红利董事长，很接地气地道出了众多人踏上咖啡的一种途径——装逼。但正是这些因素和自己的好奇心激发他要做中国人热爱的咖啡。简单才能普及，有品更得有质。

最后一位分享者是来自诚品生活餐旅事业群总经理吴明都先生。在商场上经历各种风雨的吴先生，透着一股淡然儒雅的气质。他希望通过诚品这一品牌将“美好事物带入生活的理念”。诚品是一个服务业，为了追求品质，将以最佳姿态告诉顾客“如何享用一杯好咖啡”。2015年，诚品即将落户上海中心，让人着实期许。

1)Hidenori——咖啡拉近心与心的距离

2)王诗如、刘邦禹——成为顶尖咖啡师，走向杯测冠军之路

3)林东源——生活里的创意咖啡

4)瓮铭襄、Camilo——哥伦比亚精品咖啡探讨：领先世界的咖啡种植技术

林东源老师的GABEE已成立十年有余，他在创意的道路上从未停止。这次，他又带来了新作品“薰衣草天空”来告诉朋友们如何做出创意咖啡。在这里，我们发现，人人都能做出一杯不错的咖啡饮品。

代表红色的王诗如与刘邦禹的杯测分享会

亲自体验杯测，感受不同的风味。

伴着一曲悠扬的乐声，林东源老师用他的声音诠释着咖啡的世界、咖啡人是忙碌的，咖啡人忙碌的意义所在就是可以供给都市人闲暇时小憩的港湾，舞台上表演的嘉宾再一次用行动告诉我们，他们不仅仅专注于咖啡的世界，也热爱与生活息息相关的所有美好事物，咖啡是热爱生活的一种方式！

“筷子兄弟”临时男团为我们带了一场精彩演唱会。下午的论坛继续

作为这次分享嘉宾中唯一一位女性，大正咖啡的潘总与大家分享咖啡的经营之道，“服务是一种商道，如何打动消费者，如何让团队的人员感动是非常重要”，主持人总结道：“商道有术，诚信是金！”

而诚品吴总认为：咖啡是无形的，它无处不在，当咖啡成为我们生活中重要的一部分，我们如果经营一家咖啡馆，就一定去营造自己的特色，环境的氛围是非常重要的，有时候装修不一定要花费很多钱，稍作调整就好，环境是最先让人有进来消费欲望的一个窗口，然后出品的品质也是非常重要的！

说起市场困境
豆叔的一番“委屈”着实逗笑了大家：“向喝速溶朋友们分享肯尼亚SL28感官风味时，我哔哩啪啦的口若悬河了一堆，他是那么的无助，而我是那么的无辜！”这的确道出了一个现象，往往专业人士的一些讲解在普通咖啡爱好者看来其实毫无用处。

关于国内涌现越来越多的咖啡馆，并且不断年轻化的现象，许老师坦言，其实不想打击年轻人的信心，但因为一时头脑热就鲁莽地开店，那是不可取的。许老师经营咖啡馆以来，也是跌跌撞撞。有人描述他说：“你很笨，肯定不是最会赚钱的那个人；但是你懂得分享，就一定不会是做生意最差的那个人。”

许老师还表示，中国目前咖啡市场有个很有趣的现象，第一波第二波，第三波精品咖啡消费者共存，而且不断增长。那未来市场发展趋势是？Joe举例很有趣，并存是可行的，就可口可乐内部市场调研对同业竞争者评价：一个人一天身体承受的不同类型液体有多少%？水，奶茶，汤，可口可乐，酒，咖啡，饮品…有些人都有。这样的想法是对竞争对手很可敬的态度。

接下去是听众提问环节：

Q:在中国，开咖啡店究竟赚不赚钱？

A：潘总给出了很肯定的答案：赚！但前提是你要找到那个适合市场的盈利点，无论是将咖啡和蛋糕、环境等衍生品捆绑销售；抑或通过其他方式，但一定要找到那个点。

Q:举办那么多咖啡比赛是为咖啡馆一种盈利方式吗？

众人拾柴，群策群力的氛围下，让咖啡回归于生活，更贴近普罗大众，推动中国咖啡行业的整体发展和进步或许并不是一件难事。

活动最后，主办方别有用心为大家准备精美纪念礼物，将咖啡的世界都融入到这个小小的盒子里了，它像一杯espresso一样浓缩的都是精华，再一次的感谢今天参与论坛的所有！

至此，论坛圆满落幕，我们明年见！

来源：CTI咖啡杂志