12个错误扼杀了你的咖啡

　　认识普通人泡咖啡时会犯的12个错误，冲一杯自己满意的咖啡，让一天从美好的早上开始。

　　把水变成咖啡因并非什么魔法，但炮制一杯达到金杯标准咖啡的秘诀确实也不少。除非你是职业咖啡师，否则你的方法有错误就会出岔子。

　　1.你买的不是新鲜咖啡

　　2.你买的是差咖啡

　　Geoff说：“一切烹饪艺术背后的真正秘诀就是高素质的原材料。”咖啡也不例外。这应该是场绝佳的探险，而非一次虚假的旅行，所以要避免这11个咖啡选购陷阱。

　　4.你的煮法很差劲

　　你并不需要买个死贵的浓缩咖啡机，但Lorenzo说过滤器就别省了。尽管一个合适的滴漏机也行，但如果你要提高水准，试试法式压制或手冲法。

　　5.你用了事先研磨好的咖啡

　　6.你不是用热水来煮

　　如果你打算在家用滴漏咖啡机来煮的话，不把水烧至足够高的温度往往就会出岔子。为了减少错失，Greg建议一开始就用你的水龙头能供的最热的水来煮。

　　Geoff说：“如果你不打算花费太多在咖啡设备上，我会建议你把大部分的预算都放在研磨器上。”这与直觉相反，但正正说明一个好的研磨器有多重要。

　　8.你没把咖啡豆存放好

　　Greg说：“首先，别把咖啡存放在冰箱或冷藏库。低温会使它变干，这并非好事儿，”Lorenzo称咖啡存放的5大敌人是“热，光，氧气，湿气，时间”

　　9.你没有用过滤水

　　Greg说：“咖啡99%是水。如果你用的是差的水，你就会煮出差的咖啡。就是那么简单”

　　10.你的水温度不对

　　我们的专家一致指出水温非常重要。195-205℉(90℃-95℃)似乎是理想范围，并且几乎个个都说越热越好。如果你没有温度计，把水烧开，关火，放置一分钟再冲。

　　11.你没有冲洗过滤器

　　Geoff建议用热水冲洗你的纸质过滤器以免玷污味道。

　　12.你不知道自己喜欢什么

　　你喜欢果味的埃塞俄比亚咖啡吗?还是加奶的巴西咖啡?或只是一杯提神的工作咖啡?Lorenzo提醒我们，最好的咖啡就是你爱喝的那杯，给自己点意见吧。