scaa咖啡杯测表原图下载 SCA咖啡杯测步骤标准杯测流程

杯測需要什么？

杯測所需要的工具很简单：磨豆机，秤，温度计，杯子，勺子，杯測时咖啡豆和水的比例也是有规定的：

杯測的杯子：应当使用钢化玻璃或陶瓷材料，

杯測容量：207ml到266ml之间，

杯子高度：3至3.5英寸

杯口直径：76–89mm，所有杯子应当使用相同的体积，尺寸和材料制造，有盖子。

杯測用的汤匙：要使用抗静电的金属材质（大多使用不锈钢），每匙容量能有4-5ml。

杯測步骤

第二步—2分钟后闻湿香：湿香（Aroma）即冲咖啡时的气味强度，一些微妙、细腻的差别，比如“花香”或“酒香”的特性，就来自于煮泡咖啡的湿香气；

第三步—破渣：用勺子在杯子表面搅拌三下，撇去浮沫和渣壳，就可以用勺子开始舀咖啡品尝了；

SCA咖啡杯測判别？

SCA咖啡杯測，打分有十项，其中以下2项是coe没有的：

Uniformity一致性：这项评分比较简单，5杯样品是否有不一样的味道，哪杯里有瑕疵？

SCA咖啡杯測表从6分开始标注，一共分为四个级别：

6分为“好”；

7分为“非常好”；

8分为“优秀”；

9分为“超凡”。

另外，每个等级又分四个给分等级，给分单位是0.25分，所以，四个等级共16个给分点。

咖啡风味词汇

下面就是从风味轮中摘出的一些最常见的咖啡风味词汇，请调动全身感官和记忆，用心感受，帮助你在杯测中脱口而出，对眼前的咖啡进行一番精准描述。