意式咖啡 拉花 爱心图案

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心形咖啡拉花的运用领域十分广泛,同时也是大部分咖啡师最喜欢的一种咖啡拉花图案,制作相对简单和"保守",可以确保成功率和出品率.但是,一颗完美的心形咖啡拉花所折射出的基本功底是显而易见的！所以,检验一名咖啡师的拉花技能,心形无疑是最"难"的.作出完美且有"意境"的咖啡拉花,练习好心形基本功很关键！在这跟大家分享一下心形拉花的六大关键步骤.
1.选注入点

2.迅速刺破
注入时,保持小流量垂直并且控制流速,迅速刺破espresso油脂层,此时可进行"绕圆法"／"左右移动法"进行小流量融合.
3.看变白点
融合是一个稳定和修复的过程,可以理解为"美图"初期的一种方法,可根据创作的图案选择融合量,但是,过程中注意观察奶沫所泛起的变白点.
4.加大流量
出现了变白点后,此时需要加大注入的流量且保持,奶沫从缸嘴中流出一定的弧度,并进行左右约1cm的距离,均衡地摆动,频率的快慢导致层次和纹路的效果.
5.图案形成
随着流量和摆幅,心形图案逐渐成型,在这个关键过程中,切忌不要摆幅时移动拉花缸"后退",这将导致图案变成"树叶"或"长心".
6.直线收尾
无论是分段地注入所创作的心形,还是细腻压纹所产生的心形,当到达完成图案创作的时候,需要提高拉花缸收小流量,如同注入时的垂直,一条直线进行收尾.