卢旺达咖啡和坦桑尼亚咖啡风味对比 卢旺达咖啡特点是什么
作者：笔记咖啡
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来自中非地区的Rwanda卢旺达,北邻乌干达,东接坦桑尼亚,南倚布隆迪,西靠刚果,是标准内陆国家,周边邻国无一不是生产咖啡的大国,长年来Rwanda咖啡豆输出国外都经乌干达到肯亚的港口运出.
Abakundakawa合作社来自首都Kigali西北方约30公里处的Musasa小村庄及Rushashi水洗处理场旁,目前有约有1960位成员与两座水洗处理场,农民以有机方式种植生产优质的咖啡并以高于一般水洗法浸泡时间两倍的48小时浸泡生豆以增加豆子发酵所产生的特色,再以棚架曝晒与大量人力挑除可能因长时间浸泡或其他原因而产生的不良豆,同时在2010~2012连续三年Abakundakawa都在卢旺达举办的COE榜上有名(2010年是第3名),可见品质控管水准不差,生豆整体外观类似肯亚豆.
卢旺达咖啡历史
卢旺达在20世纪初为德国殖民地,约在1904年由德国传教士率先引进开始种植咖啡至1930年左右咖啡产量大幅增加，Rwanda曾是非洲第9大的Arabica种咖啡出口国,近450,000小农,每个小庄园平均种植面积不到1公顷(每位咖啡农约165棵咖啡树）合计总种植面积约28,000公顷.咖啡生产区域主要分布在该国西半部及靠近首都Kigali基佳利的中部地区.
种植高度海拔1200~1800公尺
开花期每年9~10月开始
采收期隔年的3~7月
由于气候与地理环境关系及相关咖啡组织新的咖啡豆处理法提高品质,近几年来Rwanda几乎全面采用水洗法处理生豆,因此各合作社及庄园都会共用水洗处理场以节省费用,一般来说水洗处理场的周边一定都是咖啡园.Abakundakawa合作社来自首都Kigali西北方约30公里处的Musasa小村庄及Rushashi水洗处理场旁,目前有约有1960位成员与两座水洗处理场,农民以有机方式种植生产优质的咖啡并以高于一般水洗法浸泡时间两倍的48小时浸泡生豆以增加豆子发酵所产生的特色,再以棚架曝晒与大量人力挑除可能因长时间浸泡或其他原因而产生的不良豆,同时在2010~2012连续三年Abakundakawa都在卢旺达举办的COE榜上有名(2010年是第3名),可见品质控管水准不差,生豆整体外观类似肯亚豆.
坦桑尼亚咖啡
最早于1893年即引进波旁品系咖啡栽植，生豆处理方式以水洗为主，良好品质的高海拔坦桑尼亚咖啡，如同肯尼亚有活跃明亮的酸质表现。
北部，乞力马扎罗山圆豆而言，确实若与肯尼亚或埃塞俄比亚的咖啡豆相比，这款咖啡的酸气既没有肯尼亚那么明亮，花香也没有埃塞俄比亚般明显。不过，她那柔和温顺的酸度，却像红酒一样，多一份香甜优雅。若以中浅度烘焙，其清爽顺滑的酸子酸，散发橘子果香，又夹杂番石榴和蔗糖混离的甘甜，随温度转变，风味又会稍稍变化，是很有性格的一款咖啡。
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