哪里有新鲜的咖啡豆买_咖啡豆越新鲜越好喝吗_新鲜咖啡豆怎么养？

新鲜咖啡豆刚出炉时最好喝？新鲜烘焙的咖啡豆静置几天后会变好喝吗？喜欢红酒的朋友都知道，好的红酒在喝之前需要提前1小时开瓶，让红酒氧化一下，那样会更有利于香气的释放。虽然原理不同，但咖啡确实也有类似的做法，我们称之为养豆。

说起养豆，新鲜咖啡豆在烘焙好会有所谓排气象，也是说咖啡豆烘焙时体积会膨胀，咖啡豆里膨胀的空间，藏着二氧化碳。随着时间过去，这些二氧化碳也会脱离咖啡豆。这也就是为何咖啡豆需要用所谓单向排气阀的咖啡袋装的原因，因为咖啡豆会排气，如果将袋子密封，就会看到咖啡袋膨膨的，甚至会被涨破。单向排气阀也就可以将气体排出，也可以阻湿气与氧气的进入。

●有人说，咖啡在冲泡时看到有丰富气泡沫出现代表好咖啡，或者确切说新鲜的咖啡，这可以说是正确的，咖啡烘焙好之后确实是排气最旺盛的时候。如果说咖啡受潮或与氧气接触会加快老化的速度，风味会变坏，这的确是一个检视咖啡好坏的一个指标。

但是当咖啡粉泡到水里的时候，如果你静置不管，当咖啡粉吸水并释放出泡沫时，其实会阻隔咖啡粉与水的接触;甚至会影响到咖啡释放到水里的速度。这时对于咖啡冲煮的整个过程，就要加以搅拌以加速咖啡粉的吸水与释放咖啡物质的速率，这有很多派流的说法与做法。

●更有甚者，就是煮espresso了，排气太旺的咖啡豆粉就更不容易控制了。压好的粉层会膨胀，高压高热水通过粉层，也会因排气变得很不稳定，唯一的方式就是养豆与醒豆。

养豆具体做法有很多说法，比如说咖啡豆放在有单向排气阀的铝箔包密封，放在恒温的空间里8到24小时。开封后还得放置30分到几小时，与空气接触“醒豆”，以期有好的风味与适度的排气。事实上，不同的咖啡品种烘焙方式所需要的养豆以及排气时间也各不相同，需要我们慢慢用心体会了。

●新鲜咖啡豆品牌推荐

前街咖啡新鲜烘焙的单品&意式新鲜咖啡豆：耶加雪菲咖啡、巴西咖啡、曼特宁咖啡等在品牌和品质上都有充分的保证，适合各种器具冲煮。而更为重要的是，性价比极其高，一包半磅227克，价格只是80-90元左右。按照每杯手冲咖啡15克粉来计算，一包可制15杯咖啡，每杯单品咖啡仅需要6元左右，对于咖啡馆正常售价三、四十块一杯来说可谓性价比极高。

前街咖啡：广州的烘焙店，店面小但豆子品类多样,能找到各种出名不出名的豆子,同时也提供网店服务。