印尼多少咖啡产区 印尼咖啡豆品种特点 什么处理法 什么故事

　　印尼有多少咖啡产区？印尼咖啡豆是什么品种？有什么生豆处理方法？

　　比如苏门答腊（Sumatra）、苏拉威西（Sulawesi）、爪哇（Jawa）或帝汶（Timur）。印尼咖啡的优点是大部分咖啡的特征都是浓厚、内敛的风味和活泼的酸度。缺点是也许也会有较不舒服的艰涩或有些许的霉味。其他则显示出土性，这是一些咖啡爱好者喜欢，相对的也有另外一些人会厌恶这种的性质。

　　最著名的产区是在　托那加（Toraja）　位于南苏拉威西的高山。

　　托那加的南边的卡洛西（Kalosi）是这个地区主要的大都市。也是最常使用这个地方的名字作为苏拉威西咖啡的代表。

　　以饱满的黏稠度，丰富的风味和低沉以及活泼的酸度而闻名。

　　托那加（Toraja）：在苏拉威西岛东南部高地的种植区。

　　“苏门答腊”咖啡是非常的复杂难以捉摸的。

　　由于很多的小佃农生产商和使用他们独特的半水洗式处理法和土壤铁质缺乏，因此在新鲜生豆的阶段，这个区域的咖啡豆会带有一种特别的蓝色。

　　优点是表现出奇特的风味和低沉以及活泼的黏度。

　　Gayo人是一种有著坚定个性的人，刻苦耐劳，有将近20％的咖啡处理商都是女性。

　　帝汶岛（Timur）：

　　一种哺乳动物叫做麝香猫，吃了成熟的咖啡浆果后，麝香猫的消化道会把咖啡樱桃果的外层腐蚀掉，消化然后排泄出种子，从粪便中挑出咖啡豆，这些排放出来的咖啡豆会经过清洗及筛选，这种咖啡由于产量很少，且因为它的稀有和特别味道而成为世界上其中一种罕见的咖啡，也是最昂贵的咖啡之一。

　　现在有一些公司则干脆创造一种产品叫做“Kopi　Luwak”。是透过人工喂食咖啡樱桃果给麝香猫。

　　收成的和处理方法：

　　主要三个处理方式为　1.干燥　2.湿中去壳（半水洗）　3.水洗

　　海拔高度：

　　苏拉威西（Sulawesi）的Toraja地区：1,000到1,700米

　　巴厘岛（Bali）的Kintamani地区：1,000到1,500米

　　苏门答腊的亚齐（Aceh）地区：1,110到1,300米

　　前街推荐冲煮：

　　水温：88度

　　研磨度：小富士研磨度4

　　冲煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右

　　分析：采用三段式冲煮，明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多，排水速度较快，断水时可以起到延长萃取时间，